腊八节纪念的人物主要有两种流传较广的说法，一是纪念释迦牟尼成道，二是纪念忠臣岳飞。
腊八节与佛教有着深厚的渊源，其起源与释迦牟尼成道密切相关。相传，释迦牟尼在成道之前，曾苦行多年，饿得骨瘦如柴，决定放弃苦行。此时，一位牧女送给他一碗乳糜，他食用后体力恢复，随后在菩提树下静坐冥想，最终在腊月初八这一天悟道成佛。为了纪念这一重要时刻，佛教徒们将腊月初八定为佛成道日，并在这一天举行盛大的法会，熬制腊八粥供奉佛祖，同时也分发给信众食用，寓意着分享佛的慈悲与智慧。随着时间的推移，这一习俗逐渐在民间流传开来，腊八节也因此成为了具有广泛影响力的传统节日。
除了佛教的说法外，腊八节还有纪念岳飞的传说。岳飞是南宋时期著名的抗金将领，他率领岳家军多次击败金兵，保卫了国家的安全和人民的安宁。当年，岳飞在诛仙镇抗金时，正值寒冬腊月，士兵们又冷又饿，战斗力受到影响。当地的老百姓得知后，纷纷送来热粥，让岳家军饱餐一顿。士兵们吃了热粥后，士气大振，最终大获全胜。岳飞去世后，人们为了纪念他的功绩和爱国精神，便在腊月初八这一天用杂粮豆果煮粥，以此来缅怀这位忠臣。这一传说体现了人们对岳飞的敬仰和怀念之情，也赋予了腊八节更加丰富的文化内涵。
