福建莲子的主要产地为建宁县、浦城县、尤溪县和将乐县。1. 建宁县：是“中国建莲”之乡，拥有超1000年种植历史，建宁通心白莲俗称建莲，古称“贡莲”，位列中国三大莲子之首。2023年当地白莲子种植面积达5.2万亩，鲜莲产量约4.8万吨，干莲产量约9600吨，居全省首位。当地地处武夷山脉中段东南麓，属亚热带季风气候，土壤以红壤和水稻土为主，富含有机质和矿物质，适宜莲子生长。2. 浦城县：莲子种植面积约2.8万亩，年产量约4100吨。2016年引进试种太空36号，2020年实现规模化推广，该品种抗病性强，成熟期比传统品种早7-10天，百粒重可达125g，蛋白质含量高达19.3%，且富含γ-氨基丁酸。3. 尤溪县：以生态种植见长，种植面积1.9万亩，年产量约2800吨，保留有本地原生白莲种“尤溪古莲”，虽产量较低，但口感绵密回甘，多糖含量达12.8%，抗氧化活性强，适配高端养生市场。当地位于闽中山区，海拔200-600米，昼夜温差大，利于莲子淀粉和蛋白质积累。4. 将乐县：依托金溪流域丰富水资源，发展“稻—莲轮作”生态种植模式，可有效减少病虫害与农药使用量，当地白莲子重金属残留检测合格率达100%，符合绿色食品A级标准。
