空气炸锅好烤箱是两种常见的厨房电器，它们在烹饪原理，使用便捷性、口感、容量、功能以及适用人群等方面存在一些区别。我们可以先看看二者之间的区别，再决定买哪一个。
空气炸锅和烤箱的工作原理主要区别在于加热方式和对食物的处理效果。空气炸锅是利用高速空气循环技术，通过热风在密闭空间内循环加热食物；而烤箱则通过热传导、热辐射和热空气对流三种热量传递的方式对食物进行加热。
空气炸锅是通过高温加热机器里面的热管，然后产生热空气，再利用本身的风机，将高温空气吹到密闭的锅内不断对流循环，从而逼出食物本身的油脂，让食物脱水，表面形成酥脆的焦皮层，达到油炸的效果。而且空气炸锅也配有温控装置，通过精确控制温度，空气炸锅能够确保食物在最佳的温度下烹饪，保留食材的原汁原味，避免夹生或者烤焦。
还有一种光波炉，跟传统的通过机械风扇使热气在食物周围高速循环的空气炸锅不同，它是通过光波管发热，并利用高温热风快速令空气形成旋涡式循环热流，热风可以360°包裹食材，受热更均匀，同时还能缩短烹饪时间。
由于烤箱的种类较多，不同类型的烤箱工作原理会存在一定的区别，所以在说烤箱的工作原理之前我们先来了解一下热传导、热对流和热辐射三种热量传输途径：
● 热辐射：热辐射不需要介质，通过放射吸收红外线达到温度平衡，它的本质就是一种电磁波，比如我们冬天用小太阳取暖，皮肤上感受到的热量就是热辐射。
● 热对流：物体之间以流体为介质，利用流体的热胀冷缩和可以流动的特性，传递热量。空气和水都能作为流体，比如我们水煮鸡蛋的时候，就是利用水来传递热量，而在烤箱内部就是利用空气来传递热量。
● 热传导：物体之间直接接触，热从高温转到低温达到温度平衡。比如我们烤肉的时候，夹子接触火焰就会发烫，这就是热传导。
在烤箱中以上三种热量传递的方式均会发生，根据这三种热量传递的方式，烤箱又分为平炉烤箱、风炉烤箱和风炉平炉一体烤箱。
● 平炉烤箱：它是通过上下管进行加热，上下管产生的热量都会上升，为烤盘提供热量，烤盘会将热量传导给食物，同时热辐射和热对流也在进行，但对流与辐射都无法穿透烤盘与中间厚厚的空气层，所以平炉烤箱大都只能支持单层烘烤。
● 风炉烤箱：风炉烤箱的背后配置了超大口径的风机和发热丝，可以将热风不断地吹入烤箱内腔，从而提高烘烤效率，所以风炉烤箱主要的热量传输途径是热对流，它烘烤的食材表面普遍偏干。
● 风炉平炉一体烤箱：结合了风炉和平炉的优点，其热量传递的方式比较多样化。
小结
空气炸锅本质上就是一个低配版的风炉平炉一体烤箱，空气炸锅的配置是【顶部加热管+高速风扇】，而风炉平炉一体烤箱的配置是【上下加热管+高速风扇】，所以烤箱的空气炸功能可以代替空气炸锅，但空气炸锅没有下管，并不能代替风炉平炉一体烤箱。
● 空气炸锅：空气炸锅小而深，容量一般在5-7升左右，很少会有超过10升的空气炸锅，所以占用空间比较小，非常适合狭小的厨房。
● 烤箱：烤箱箱体大而浅，容量一般在30-40L之间，就算迷你烤箱的容量也在10L左右，大家在购买烤箱的时候基本不会考虑25L以下容量的型号。
小结
二者在容量和形态上的差异，决定了它们处理食材的不同，比如小饼干、小蛋糕之类的，就需要在烤箱里平铺开来去加热，薯条之类的快手食品可能更适合用空气炸锅处理，总而言之，烤箱可以处理的食材种类和数量更多。
● 空气炸锅：空气炸锅采用高温热风循环技术，通过内置风扇可以迅速在炸篮中完成“热对流”，热空气窜起来的速度非常快，再加上空气炸锅的容量小，密封性好，升温快，所以无需提前预热，烹饪速度相对更快一些。
● 烤箱：烤箱内腔虽然有多重热量传递的方式，但热对流的效果相对较弱，在加上烤箱的容量大，所以烤箱一般需要提前预热，等待的时间更久，烹饪速度自然而然就慢一点。
小结
烹饪相同的时候，烤箱所需要的时间比空气炸锅需要的时间更长一些。空气炸锅加热速度快，烹饪效率高，适合快速烹饪小分量的食物；烤箱加热速度相对较慢，适合慢火烘焙和烤制大份量的食物。
● 空气炸锅：空气炸锅在制作食物的过程中是通过热循环来进行加热的，炸篮里有风，能够快速逼出食材的油脂，进而达到一种脱水的效果，吃起来更接近油炸的口感。而且热风会让食材表面更干一些，非常适合披萨、薯条之类的快手食品，口感更加酥脆。当然现在市面上有的空气炸锅升级了蒸汽功能，可以在一定程度上让食材相对鲜嫩一些。
● 烤箱：烤箱在工作的过程中并不会产生热空气让食物脱水，跟空气炸锅相比，给人一种很“柔和”的感觉，在烤肉的时候，它会慢慢的先将食材烤的滋滋冒油，然后在发干，所以不会干柴，给人带来外焦里嫩的口感。有的烤箱还自带蒸汽功能，制作出来的食物吃起来会更多汁一些。
小结
简单来说，空气炸锅就是油炸味儿，烤箱就是烘烤味儿，二者的侧重点不同。空气炸锅更适合薯条、披萨、蔬菜、裹上面包糠和淀粉的鸡腿、薄薄的肉片，出锅后一咬嘎嘣脆。而烤箱更适合肉类、蛋糕之类的精心烤制。
● 空气炸锅：空气炸锅是属于傻瓜式操作设计，每一个预设菜单都设定好了温度和时间，制作的时候，你只需要把食材放进去，然后只需一键选择对应程序，就能达到最佳的油炸效果。
● 烤箱：每一种家用烤箱跟用户都有一个磨合期，虽然现在的烤箱也有预设菜单，但是为了达到更好的烘烤效果，需要大家在一次次的摸索中得到最佳的温度和时间配比，相对来说更加专业。
小结
空气炸锅更适合新手小白操作，而烤箱更适合有一定烘焙经验的朋友使用，而且烤箱的温控范围比空气炸锅要广，所以烤箱可以适用更多的使用场景，比如解冻食材、制作酸奶等等。
【选购建议】
空气炸锅和烤箱二者并没有孰好孰坏，大家可以根据自己的烹饪习惯、厨房空间大小和家庭人数去选择适合自己的即可。
● 如果你家正在装修阶段，可以选择嵌入式烤箱，家居整体美观整洁，又能满足大家庭多食材的烹饪需求。
● 如果你家厨房比较狭小，25L以下的烤箱不建议选，我更建议大家选择空气炸锅。
● 如果你平时喜欢烘焙，或者烤肉，我建议大家优先选择烤箱；
● 如果你平时做快手食品比较多，同时又想要减脂，我建议大家优先选择空气炸锅。
● 如果你家已经有了一个烤箱，可以买一个空气炸锅作为辅助电器使用，提高烹饪效果。
【推荐理由】
这款空气炸锅打破了传统热风循环的方式，它给空气炸锅配置了STE蒸汽发生器，能够在30秒内产生高温细腻的蒸汽，搭配3D热风循环，可以让热量穿透食材，避免食材夹生，同时锁住食物水分，烤鸡外酥里嫩，让食物的口感和卖相都更上一层楼。
而且它升级了加宽的五环发热管，实现了食材大面积立体热力覆盖，空气炸大块鸡块无需翻面，搭载1700W强劲电机，烤鸡表面能够快速脆化，让懒人能够快速吃上炸鸡。重点是无油炸鸡，不改变香脆口感并减少高油脂含量摄入，深夜也能安心加餐。
7升大容量烤蓝，一整个烤鸡都能轻松容纳，你还能在朋友聚会的时候大展身手，各种美食一锅出，提高烹饪效果。触控大屏+透明可视窗设计，在提升机器未来感的同时，还能实时观察食物的烹饪状态，避免烤焦烤糊。
这款空气炸锅采用碳纤维管远红外光波加热，热力的穿透里非常强，可以直达核心，让食物的香气瞬间爆发，让每一口都充满诱惑，轻轻松松就能烤出外酥里嫩的口感，而且肉类的油脂被逼出，可以让你畅吃不油腻，尽享健康美味。
聚风环流设计，可以让热风360°包裹食材，烘烤更均匀，大块食材无需翻面也能轻松搞定。搭配加宽通风风道，让热风循环更高效，食物更鲜美。还有微波浪炸篮架空烘烤，让食物均匀受热，口感更佳。内置蒸汽水杯，快速补水，锁住食物原汁，鲜嫩不柴回味无穷。
可拆洗玻璃盖+分体式内锅，可以将食材直接端上桌，清洁更便捷，方便又卫生。搭配不粘炸篮，水流一冲即可干净，而且你也可以轻松擦洗，告别繁琐清洗。还有270°环形大视窗，随时把控烹饪状态，让你一目了然。5L大容量，满足聚会轰趴需求，让你尽情享受美食的乐趣。
【推荐理由】
这款空气炸锅采用45度斜角可视窗，符合人体工学设计，烹饪状态随时掌控，搭配炉灯照明，我们还可以随时记录食物的生长状态，就算是厨房小白也不会翻车。5.6L大容量，一次可以烤两只乳鸽，可以满足全家饮食需求，无需分批烘烤。
搭载飞利浦专利技术，在炸篮中形成360°高速立体热风，热空气的接触面积更大、循环速度更快，气流反射更强，从而提高烹饪效率，美味不用久等；还有飞利浦特有的旋风海星底片，在烘干的同时锁住食材水分，锁水率提升13%，无需翻面也能外酥里嫩，一口爆汁。而且海星底盘的脱脂率是非海星底盘的两倍，帮你养成低脂健康的饮食习惯。
此外还有BTC精准控温，60-200℃温度随意选择，满足不同食材的烹饪需求，最精准的温度可以激发食物本身的美味；八大预设菜单，薯条、红薯、鸡翅、牛排，想烤什么只需指尖轻点即可，无需手动设置温度和时间，厨房小白也能搞定美味大餐。
【推荐理由】
这款空气炸锅也叫光波炉，它是用光波管发热，利用高温热风快速令空气形成旋涡式循环热流，烤鸡可以很快形成焦皮层；搭配远红外加热，热能可以直达食材内芯，彻底告别大件食材夹生的情况，在加热的时候还能减少油烟的产生，实现真正的无烟料理。
机身采用加厚高硼硅玻璃材质，耐寒耐热耐腐蚀，长期使用没有任何异味，而且加热的过程中不会析出有害物质，跟传统空气炸锅相比，它的炸锅也是透明玻璃的，好看又健康，没有涂层更安心。而且360°玻璃全视化，食物状态一目了然，你可以见证美食迸发的每个瞬间，让烹饪成为一件超级治愈的事情。
10升大容量设计，可以满足3-8人的饮食需求，整鸡、整鱼都能轻松容纳，烤鱼再也不用烤箱，提供便捷的烹饪方式。还有8大预设菜谱，每个彩屏都为食材匹配好温度和食材，一键轻按可得美食，再也不用费劲巴拉的调控，一日三餐轻松驾驭。
【推荐理由】
东芝水波炉XD7001是东芝旗舰款水波炉，性能巅峰，全属性拉满，纯白色外观，39cm深度，摆放不挑位置。还有5英寸彩屏，图文并茂，直观易懂。
AI自动烤：非常适合懒人和厨房小白的功能，只需要把食材准备好，放进水波炉里选择对应肉类（鸡肉/牛肉/猪肉）以及是否带骨即可智能开烤，不需要手动选择时间个温度，通过智能探头识别肉类状态，出炉就是五星水平，大大减少翻车率。
石窖烤：东芝水波炉的内胆区别于普通微蒸烤一体机的方正内胆，而是采用这种穹顶造型设计，仿造石窑穹顶，它可以更好的形成热对流，腔体内温度更高且受热更均匀，烹制出来的食物更加美味。
定温加热：定位加热为微波功能，区别于定频变频的微波加热，水波炉只需要选择好心仪的温度（温度区间-10-90℃），智能探头则会开始工作，加热到适合温度后工作停止，比如早上温椅背40℃的牛奶，出炉就能喝，也不用担心太烫。
【推荐理由】
3150W变频大蒸汽：这款烤箱采用变频直喷式蒸汽，加快蒸汽喷发频率，还有加粗的蒸汽管路，大蒸汽迅速充盈腔体，蒸汽浓度高，穿透力更强，食物不夹生，轻松实现3min蒸虾，7min蒸鱼，而且它内置水汽分离组件，蒸后积水大幅度减少。
5+2多维立体热风匀烤：回型加热管搭配背部高速大热风，这是真正的风炉烤箱，烤出外酥里嫩的惠灵顿牛排。而且EXP上下加热管独立控温，温差至高可达20℃，实现一腔双温，烤出双重口感，富有层次。还有100+多段组合灵感，蒸烤炸多种模式整合烹饪，创造百余种烹饪组合，足不出户吃遍全国。
其他细节：55L易洁搪瓷内胆，多层同时蒸烤也不会附着油污，烹饪结束后，抹布轻轻一擦就干净了。52道自动烹饪菜单+16个珐琅焖炖锅菜谱，0经验也能烹饪大师彩。还有大家都非常喜欢的空气炸功能，2000r/min高转速逼出油脂，减少99%脂肪含量，轻食酥脆又健康。
【推荐理由】
这台凯度ZD pro二代蒸烤箱，简直是全能型选手，蒸、烤、炸、炖，它都能做到，厨房只要它这一台烤箱就好了，随时保持台面整洁，让厨房化繁为简，跟简约风厨房非常搭配。
它的背面有两个热风，所以升温非常快，鸡翅、牛排都能分分钟搞定，还有探针功能也很实用，烤肉的时候，插进去就能在屏幕上看到实时温度，想要几分熟它就烤几分钟，食材的口感尽在掌握。
蒸菜也是它的强项，双孔直喷大蒸汽，上下两层一起蒸，一家人的晚餐一锅出，20分钟就能吃上饭，蒸出来的鱼虾鲜美多汁，米饭软糯香甜，充分保留食物原汁原味。60L的大容量，蒸饭蒸菜一锅出，省时又省力。
除了蒸菜功能，养生炖功能也超赞，炖鸡、炖鸭、炖排骨，只需要把食材处理干净，直接丢进炖盅里面，交给蒸烤箱，不用蹲守，APP操控，几十分钟后，香喷喷的软糯糯的一碗肉汤就炖好了，省时又省力，做饭小白也能做出美味大餐来。
内胆是全陶瓷涂层的，油污一擦就没，还有一键烘干功能，周末炸炸小零食也不错，凯度ZDpro二代不同于别的蒸烤箱，它没有把手，是电动触屏开门的，门板延时2秒打开，避免了手拉开门可能会被蒸汽烫到的问题，智能又安全。
【推荐理由】
这款烤箱安装时可以直接嵌入橱柜，无边框设计与柜体完美融合，简约大方。独特的龙卷风式的循环送风模式，风量更大更集中，内腔升温非常快，从而大幅度提高烹饪效果，风炉烤即使一次性做很多面包，上色也都很均匀。
升级智能控温控湿功能，可以控湿烤和控湿炸，即除了蒸汽辅助烤/炸外，还能排除多余水汽，自主控湿，使食物烤的更嫩、炸的更酥脆，且支持蒸烤炸多段组合烹饪，随心DIY自己的菜品。还有它的杯水鲜蒸技术的蒸汽续航大于120min，可煲2个小时汤粥不换水，蒸汽后腔内积水减少，加上珐琅搪瓷内胆，非常好打理，关键还有多重自清洁功能，清洁根本不用自己费力。
而且它的蒸汽冷凝技术、前置散热能很好的保护橱柜，也保护你打开蒸烤箱门时不被蒸汽扑面烫伤。操作方面支持APP远程操控，下班路上就能指挥烤箱开始烹饪，到家就能享受热乎的饭菜，治愈感满满。
