节食减肥的核心还是形成热量差，即消耗能量大于摄入能量，差值越大减重越快。
因此，减肥的本质方式就只有两种，一种是减少摄入形成热量差，比如节食、吃代餐等。
另一种方式就是通过运动消耗能量以形成热量差，促使体重减少。
节食减肥并不推荐，但是在这里单纯讲一下节食减肥体重不降反增的情况可能：
1.测量标准不一致导致的。当你的基期指标使用的是早晨空腹状态测量的，而当前测量的时间是饭后的话，那么在数值上自然是增加的。这是在你体重减少较小时可能出现的情况。
2.测量标准一致，但是两次测量之间的时间较短。短期内的体重变化，很可能并不是身体脂肪量发生了变化，而只是体内水分的增减。
当你通过节食减肥的时候，你从食物那摄入的水分必然会减少，平时的饮水量已经不能不能满足身体维持水平衡的需要。于是，身体就会发出口渴信号，催促你尽快饮水。
另一方面，在节食减肥的初期，很容易有强烈的饥饿感。在这种情况下，你要么会控制不住自己开始吃东西，要么就开始喝水来增加饱腹感。
在这两个方面的作用下，你会饮入较多的水分，影响体重的测量。
3.你所做的节食只是减少了摄入食物的重量，但是摄入能量反而是增加的。人体体重长期的增减和摄入食物的重量没有太大关系，重要的是否形成热量差。
因为再重的食物，被人体消化汲取能量后都会化作废物排出，对体重只有一时的影响，而热量差才是正真影响体重变化的原因。
只有形成了热量差，摄入能量不足时，人体才会开始消耗身体内储藏的能量，转化分解，减轻体重。而摄入能量过多时，则会在体内堆积储存，多出来的这部分能量的主要储存形式就是脂肪。
希望我的回答对你的疑问有所帮助，如果还有其他问题也欢迎沟通。
