泻药
在酸奶上，营养价值这个概念并没有参考价值。营养价值的高低，主要看食品里面的营养素种类和质量。种类越多，质量越高，则营养价值越高。但是营养价值高，并不一定是适合。脱脂酸奶比全脂酸奶营养价值低，因为少了脂肪，但是对于想要减脂的人，就是最好的。
真正适合自己的，才是营养价值最高的。而不是按照普遍意义上的营养价值进行选择。
什么样的才是最合适的呢？老实说，我不知道，因为我不知道你需要什么。我只能把酸奶的种类列出来，让你自己选。
拿手头的一杯酸奶为例，说一说怎么看标签选酸奶。
某利的，经典款，不要在意口味，重点不是这个。我们一条一条看上面的信息，里面的内容，可以帮助我们选择酸奶。
一、产品种类，这里的是 风味发酵乳，我买的这个是原味的
（不要看名字，名字都花里胡哨，产品种类才说明本质）
发酵乳，请注意，我手上拿的不是酸奶。。。。。。
现在市面上几乎所有的这种所谓的“酸奶”都标识了发酵乳，都不是酸奶。。。。。。
好了，不开玩笑，这只是生产厂商玩的一个文字游戏。先给大家普及一下，发酵乳是什么。
国家发布的发酵乳的国标是这么定义的：发酵乳， fermented milk，以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的pH值降低的产品。
有人说，这不就是酸奶吗？不是的，奶发酵之后，不一定是酸奶，还有其他东西，奶酪、活性乳、酸奶油、马奶酒等等，这些东西统称发酵乳。
我们所说的酸奶，在国标中定义为酸乳，也不叫酸奶：酸乳，yoghurt，以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品。
这才是我们所说的酸奶。
但是呢，现在市面上大部分酸奶的包装上，都标识的是发酵乳，而不是酸乳。为什么呢？因为国标中对发酵菌种只规定了嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌两种基本类型，但现在很多酸奶添加了更多益生菌，嗜酸乳杆菌和双歧杆菌等，超出标准了。要等标准改，黄花菜都凉了。厂家要想把这些不是酸奶的酸奶，当成酸奶卖出去，只好选择发酵乳这个大分类。所以说我们现在喝的酸奶不是酸奶，因为国家标准不把他们叫做酸奶。你们明白了吗？
绕死我了。
现在市面上敢叫自己“酸乳”的产品不多，我见过的，光明的“如实”算一个，这个产品是按照基本法生产的。
除了发酵乳和酸乳，另外还有两种，风味发酵乳和风味酸乳。所谓风味，就是往里面加调味了，糖、果粒、果酱啥的，增加酸奶风味的东西。
很多人觉得，原味的发酵乳或酸乳，里头没有糖，适合控糖的人喝，其实不是。所谓的原味酸奶，也叫原味风味发酵乳，也是加了糖的，只不过没加其他果味的东西而已。真正不加糖，请认准：发酵乳、酸乳，两个标识，不要任何前缀。
二、配料表
配料表第一位的配料，说明很多问题。这里的第一位是生牛乳。酸奶第一个配料不都是生牛乳吗？不都是。还可以是乳粉、脱脂乳粉、脱脂牛乳等等。
用生牛乳，就是普通酸奶；用乳粉的话，就是复原乳酸奶；用脱脂牛奶的话，就是脱脂酸奶；用脱脂乳粉，就是脱脂复原乳酸奶。
若非要说营养价值的话，复原乳酸奶的营养价值算是最低的。因为在牛奶变成奶粉的时候，其中很多维生素和蛋白质都被高温破坏了，即使做成复原乳也不会全部复原。所以，虽然口味都差不多，但是复原乳酸奶比酸奶差一大截。
还有脱脂全脂的问题。
脱脂酸奶是健身人的最爱，因为里面除去了脂肪，既能补充蛋白质和益生菌，又不会摄入太多脂肪。
但是，脱脂酸奶的口味烂得一比，因为酸奶的大部分风味物质都溶在脂肪里，除去了脂肪，香味也就没有了。而且，牛奶里面很多维生素是脂溶性的，没了脂肪，维生素也丢失很多。
要我说，全脂酸奶里面的脂肪只有3%，影响不了大局，喝一小杯酸奶摄入的脂肪，几个俯卧撑就消耗了。何必为了那点脂肪，牺牲掉好味道和维生素呢。
累死了，先告一段落。晚上会更新搅拌型和凝固型的区别，还有益生菌种类。
