春季是补肝的黄金季节，教你做猪肝拌菠菜，脆嫩味美，养肝明目味道香！
猪肝中铁质丰富，是补血食品中经常用的食物，猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，有效地防止眼睛干涩、疲劳。
今天分享一道适合春季吃的凉拌菜，用猪肝和菠菜制作而成，这个菜春季家里要记得吃，含有丰富的优质蛋白质及易被人体吸收利用的铁、钙、锌等矿物质，味道清淡可口，猪肝香嫩，菠菜鲜嫩，营养丰富，养肝明目味道香，你也学会了，做给家人吃，下面分享下这道菜肴的详细做法：
【猪肝拌菠菜】所需材料：猪肝1叶、菠菜半斤、油盐适量、香油1汤匙、姜2片、大蒜2瓣、花椒十几粒、八角2个、香叶3-4片、料酒1汤匙、干辣椒5-6个、生抽1汤匙、白糖半汤匙、米醋半汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，猪肝做之前要泡水，这样能把猪肝的血水泡出来，还可以去除毒素，把猪肝放在清水中浸泡1-2小时，期间换2-3次水，将猪肝里的血水泡出来，再用清水反复把猪肝冲洗干净。菠菜择洗干净。
2.锅内加入水，再加入姜片、花椒、八角、料酒，冷水下入猪肝。
3.水开后，撇去浮沫，改小火，煮15分钟左右，将猪肝煮熟，用筷子扎一下猪肝，没有血水冒出来，就可以了。
4.把猪肝捞出来，晾凉，再把猪肝切成薄片待用。
5.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入菠菜焯水，把菠菜焯水至颜色变深绿，将菠菜捞出，放到冷水中投凉，把菠菜捞出，把菠菜用手攥一下，攥去菠菜的水分。
6.把菠菜切成段，大蒜切成末，干辣椒剪成两半，剪成辣椒段。
7.把芝麻放到装辣椒段的碗内，锅内加入油烧热，将热油淋在装辣椒的碗内，把辣椒炸出香味。
8.把猪肝和菠菜段，放在大碗内，加入炸好的辣椒油，再加入蒜末、盐、生抽、白糖、米醋，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一道营养丰富的凉拌菠菜就做好了。
小贴士：猪肝食前要排毒，猪肝做之前要泡水，这样能把猪肝的血水泡出来，去腥，还可以去除毒素，把猪肝放在清水中浸泡1-2小时，期间换2-3次水，将猪肝里的血水泡出来，再用清水反复把猪肝冲洗干净。猪肝不要一味求嫩，要煮熟透后才能食用，否则不能有效去除毒素。
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