抗糖化就是不吃糖吗？No！不吃糖≠不摄入糖分。
糖分不仅仅存在于甜食中，就连我们日常吃的米饭、水果、蔬菜都存在。比如主食里的淀粉是葡萄糖聚会而成的、水果里也含有果糖、蔗糖的。所以抗糖化并不只是简单的喝奶茶不加糖。也有很多人极端的抗糖化，就会完全不吃主食之类的，这也是不可取的。糖是人体主要的供能物质，大脑几乎只能利用葡萄糖供能，我们必须每天摄入适当的糖分，才能维持身体的正常运转，因此我们是没有办法完全【戒糖】的，也不需要戒掉主食、水果蔬菜，否则皮肤没变好之前就先营养不良了，反而气色更不好啦。
那么，究竟什么是真正的抗糖化呢？所谓的抗糖化其实抗的是加速衰老的物质AGEs。我们体内的葡萄糖是生命活动不可或缺的营养素，但糖分过度摄取，会与蛋白质结合发生糖化反应，蛋白质变性后，会变成加速衰老的物质AGEs（advanced glycation end products），导致皮肤老化及对身体的各个部位造成伤害，会攻击我们皮肤的胶原蛋白，会让胶原蛋白、弹力纤维功能障碍，导致皮肤缺乏弹性，加快皱纹的出现。久而久之皮肤就会变得衰老。除了皮肤之外，AGEs还会对身体健康产生重大影响。
真正的抗糖化，要注意饮食生活这3点：
一、限制游离糖及高GI食物
多吃新鲜水果和蔬菜有助于防止导致皮肤过早老化，而含有大量糖或其他精制碳水化合物的饮食可以加速衰老。因此我们需要限制【游离糖】及高GI食物的摄入。
游离糖（free sugars）指的是在生产食品和烹调过程中额外添加的糖（包括白砂糖、蔗糖、红糖、黑糖、果糖、冰糖等），以及蜂蜜、糖浆、果汁及果汁浓缩物中天然存在的糖，不包括完整的谷物蔬菜水果乳制品等自身含有的糖。一般不超过每日总摄入能量的5%，也就是最多约25g。
限制高GI食物的摄入量。GI值是血糖生成指数，一般GI大于70就属于高GI食物。像米饭、馒头、白面包都是；而豆类、全谷物粗粮等食物GI值则会低一些。日常大家不要完全戒主食，而是粗细结合一起吃，同时搭配肉蛋及蔬菜的话，比单一吃主食的GI值更低。水果的话也可以优先多选择低GI的，比如像苹果、梨、猕猴桃之类的。
二、少吃油炸食物
抗AGEs的第一点就要先减少吃的食物中本身就含有的AGEs。因为食物在烹饪过程中，也会产生AGEs，尤其是油炸、烧烤等烹饪方式会导致大量AGEs的产生，而蒸和煮则会减少AGEs的产生。动物性的比植物性的食物产生的AGEs更多，尤其是猪牛羊等红肉。
在日常饮食中，多吃水果、蔬菜、全谷类、豆类，尽量少吃红肉、油炸食品、炭烤食品。如果无法避免的话，可以在烹饪过程中使用一些柠檬汁或醋等酸性物质，可以减少AGEs的产生。
三、良好的生活习惯
包括不要抽烟喝酒、保证充足睡眠、以及做好防晒护肤等。吸烟会加速皮肤衰老，导致皱纹、皮肤暗沉、发黄等问题。酒精会让皮肤缺水、粗糙让人更显老。如果睡眠不足，体内AGEs会明显增加，睡眠充足时，才能保证AGEs更快的代谢出去。做好皮肤护理，比如温和清洁、加强保湿、严格防晒。
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