答案：只字加一笔是“只”字变“勺”字。
详细解释：
1. 字形变化：当我们观察汉字“只”，在结构上可以理解为由一个口和一个短撇组成。如果在短撇上加上一笔，通常是增加一小横或者一小竖，就会发生字形上的变化。
2. 变为“勺”字： 在汉字构造中，如果我们在“只”的短撇上加一横，这个字的形状就会变成一个“勺”字。这里的“勺”字是一个常见的汉字，在日常生活中也有广泛的应用。它既可以作为名词表示一种工具，也可以作为量词使用。
3. 笔画与意义：在汉字中，每一笔都有其特定的意义，这些笔画共同构成了一个字的意义。虽然加一个笔画看似简单，但实际上可能会改变整个字的意义和用途。因此，对于汉字的学习和理解，需要关注其笔画和结构，同时也要理解其在语境中的含义和用法。
综上所述，“只”字加一笔会变成“勺”字。这一变化体现了汉字的独特性和魅力，也展示了汉字学习的深度和广度要求。
