用盐和黑胡椒粉腌制二十分钟左右。首先把准备好的牛肉切成1.5厘米左右的肉片，记得不要切太厚这样吃起来口感较差，切好的肉片要用锤子来回敲打，一定要多敲几遍，把整块牛排敲打均匀，这样腌制的时候更容易入味，最后放在保鲜盒内，撒上黑胡椒粉与盐，盐一定要少放，可以不放，切记切记再倒上一点红酒，腌制一夜即可。
想要做出好牛排，一定要购买上好的牛排，买回来的牛排需要用松肉锤拍打至蓬松，然后可以往牛排里加入少量的红酒，接着把黑胡椒粉均匀的涂抹在牛排的表面，记住抹的时候正反面都需要。
2.接着再均匀的撒上适量的香草和食盐，放盐的时候只需要少许，咸味太重的话会影响牛排的鲜味，喜欢甜一点口味的朋友还可以加入少许鸡精。
3.码料完成以后，直接让牛排腌制一晚上或者一天的时间，时间长一点可以让颜料更好的浸入牛排里，这样煎出来的牛排味道会更浓郁爽口。(在腌制牛排的时候还可以适量的加入姜丝，姜丝可以让牛排的鲜味儿更浓烈。)
