而这篇回答直接告诉你——动物奶油比植物奶油更好
淡奶油又叫鲜奶油，英文是CREAM，是牛奶中的特殊成分，富含脂肪的动物奶油，是烘焙中经常用到的材料，多用于蛋糕裱花。
1、动物奶油——源于牛奶，昂贵
也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。
奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%-30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵。
2植物奶油——由植物油加工物，便宜
又叫人造奶油、人造黄油、植脂奶油等，常常被作为淡奶油的替代品，它是美国人维益在1945年发明的。
植物奶油多是植物油氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的。
若是仔细留意植物奶油的成分标签，则会发现里面没有丝毫乳脂和胆固醇，但是却有反式脂肪酸。
在谈论加工过程是否会影响食品安全前，我们必须先弄清楚“氢化”的概念。
但是某些未能完全氢化的氢化植物油的化学结构呈反式的键结，成为反式脂肪酸，它不具有纯天然奶油的营养，而且对人体健康不利。 研究表明，反式脂肪酸对人体的危害比饱和脂肪酸更大。
因为它是植物油通过氢化后的产物，这过程中会产生反式脂肪酸，提高血液里的胆固醇含量，导致心脏病，对身体有害。美国FDA已经宣布禁止在食品中使用此物质，以降低患心脏病的风险。
但植物奶油在中国没有禁止使用，而且因为价格比动物奶油便宜很多，打发后造型也更持久，所以很多蛋糕店都会采用植物奶油代替。
1、泡发率角度：同等分量的植物奶油泡发率是动物奶油的2倍，节约一半原料
在使用上，根据打发率来计算，动物奶油的用量更多。
2、造型保持：植物奶油熔点高，室温下也能保持一小时，动物奶油要冷藏
3、气味颜色：植物奶油颜色更雪白，气味更清香，动物奶油略发黄但奶味浓郁
要分辨这两种奶油，最直观的方法就是用手搓法来判断：
选购的时候要认真看配料表，原则上是“加工程度越高的食品，越有可能含有植物奶油”，所以配料表有以下字样的就不要买了！！！
有需要的小伙伴自行看看↓↓↓↓↓
配料表只有“稀奶油”，没有其他添加剂，而且乳脂含量高达38%，打发的时候特别绵密和香浓。有点贵，但在我看来是没有更好的平替啦～
但保质期只有半年左右，是短保，大家提前规划好用量，按需理性购买～别浪费了～
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