全球多地对糖精的限制或禁用，主要源于安全性争议、口感缺陷、市场替代、法规约束和消费偏好变化等多方面因素。早期动物实验发现糖精可能诱发膀胱癌，虽后续研究认为其对人类致癌风险极低，但国际机构仍建议严格限制使用，长期过量摄入仍存在潜在健康隐患。糖精的甜味不够纯正，会带有明显后苦味，口感体验远不如阿斯巴甜、三氯蔗糖等新型甜味剂。同时有研究指出，糖精可能干扰人体食欲调节机制，引发对高糖食物的过度渴望。随着新型甜味剂技术成熟，它们在口感和安全性上更具优势，逐步抢占了糖精的市场空间。目前全球已有不少国家和地区出台了糖精使用限制政策，部分地区甚至禁止在儿童食品中添加糖精。加上现代消费者愈发重视饮食健康，更倾向选择天然或安全性更高的甜味剂，进一步推动糖精退出主流市场。不过目前仍有部分国家在严格限定使用剂量的前提下，保留了糖精的合法使用空间。
