吐司是英文“toast”的音译，粤语中称“多士”，是一种源自西方的经典面包类型，常见于欧式早餐，通常以烤制后搭配配料食用的形式呈现。
名称与起源
吐司的英文“toast”源于拉丁语“tostum”，意为“烤焦的”。其音译名称“吐司”在中国广泛使用，而粤语地区则称其为“多士”。
根据传说，15世纪法国一名工匠为满足国王将面包变成黄金的荒诞要求，发明了烤面包机。烤制后的面包因美味被国王命名为“Toast”（国王女儿的名字），逐渐演变为现代吐司。尽管故事带有神话色彩，但反映了吐司与烤制工艺的紧密关联。
主要成分与制作
基础原料：以中筋面粉为主料，搭配酵母粉、糖、盐、蛋白（或全蛋）及水。部分配方可能添加黄油或牛奶以提升风味。
制作流程：
发酵：酵母粉与温水混合激活，加入面粉、糖、盐等揉成面团，发酵至体积膨胀。
成型与二次发酵：面团排气后分割成小块，擀成矩形薄片，卷起成型后二次发酵。
烘烤：放入模具中烤制，形成长方形的“方包”或“吐司面包”。
切片与食用：冷却后切片，通常厚度为1-2厘米，便于后续加工。
食用方式
烤制：将切片放入烤面包机中烘烤至表面金黄、边缘微脆，释放麦香与焦糖风味。
搭配配料：
涂抹类：奶油、黄油、花生酱、巧克力酱等直接涂抹于单片表面。
夹心类：两片烤吐司中间夹入果酱、蜂蜜、煎蛋、火腿、芝士等，制成三明治。
创意吃法：搭配牛油果泥、香蕉片或撒上肉桂糖粉，满足多样化口味需求。
文化地位
早餐经典：在欧洲及北美，吐司是早餐桌的标配，常与咖啡、牛奶、鸡蛋等搭配，象征便捷与营养的平衡。
全球流行：通过殖民与文化交流，吐司传播至亚洲、澳洲等地，衍生出本地化变种。例如，日本加入红豆沙或抹茶馅料，香港茶餐厅推出“西多士”（炸吐司配炼乳）。
健康趋势：现代吐司配方趋向低糖、全麦或添加谷物，迎合健康饮食需求，同时保留松软口感。
常见误区澄清
“土司”与“吐司”：中文中“土司”易与西南地区历史上的“土司制度”混淆，但作为面包名称时，二者均指“toast”的音译，无实质区别。
面包类型区分：吐司特指长方形切片面包，与法棍、乡村面包等造型不同，其松软质地源于高水分面团与长时间发酵工艺。
总结：吐司作为西方饮食文化的代表，凭借简单的原料、多样的吃法及广泛的适应性，成为全球普及的面包类型。从家庭早餐到餐厅创意料理，其核心价值在于通过烤制与搭配，将基础食材转化为兼具口感与营养的美食。
