葡萄酒安排好颜色可以分成白葡萄酒、红葡萄酒和粉红葡萄酒:
1. 白葡萄酒：选择用白葡萄或浅红色果皮的酿酒葡萄，经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒，这类酒的色泽应近似无色，浅黄带绿，浅黄，禾杆黄。颜色过深不符合白葡萄酒色泽要求。
2. 红葡萄酒：选择用皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄，采用皮汁混合发酵，然后进行分离陈酿而成的葡萄酒，这类酒的色泽应成自然宝石红色、紫红色、石榴红色等。失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。
3. 桃红葡萄酒：此酒是介于红、白葡萄酒之间，选用皮红肉白的酿酒葡萄，进行皮汁短时期混合发酵达到色泽要求后进行分离皮渣，继续发酵，陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色泽应该是桃红色，或玫瑰红、淡红色。
葡萄酒根据残糖的含量，葡萄酒可以分为以下类型：
干型葡萄酒：残糖含量＜4g/L；（即我们常说的干红、干白等葡萄酒）
半干型葡萄酒：残糖含量介于4-12g/L之间；
半甜型葡萄酒：残糖含量介于12-45g/L之间；
甜型葡萄酒：残糖含量＞45g/L。
冰红和冰白都是指冰酒，冰酒是残糖含量很高、口感很甜的葡萄酒
冰酒：冰酒是在特殊的气候条件下，葡萄自然成熟后，并不采摘，待气温降到-7℃以下，葡萄果实中的水分结冰，从而浓缩了葡萄果实的糖分，然后在低温条件下压榨，得到高度浓缩的葡萄汁，再进行酿酒，酿出糖分很高很甜的冰酒。
