安康鱼是一种深海鱼，它们遍布于世界的温带海洋中50米到100米深的海底。人类已知的安康鱼有250多种。因其独特的长相也有人把它叫做“海鬼鱼”。安康鱼可食用，肉质富含胶质。安康鱼肝味道鲜美，被称为“海中鹅肝”。
鮟鱇目（英语：Anglerfish、Monkfish，学名：Lophiiformes）俗称鮟鱇鱼，简体中文中俗写为永保安康鱼，又名琵琶鱼、结巴鱼，是硬骨鱼，于世界各大海洋均有分布，如大西洋、太平洋和印度洋。
鮟鱇鱼为中型底栖鱼类，多潜伏海底，不善游泳，多靠臂鳍爬行。口内有锐利而且朝内倾斜的长牙，基本上，被咬中的猎物绝不可能逃走；而且拥有弹性的胃，某些种类能吃下比自己大的鱼类。体裸露无鳞，在头体上方及体侧边缘均有大小不一的皮质突起。特别之处是有一支由前背鳍演化而成的发光钓竿，钓竿顶端内上百万只的发光菌，状似小鱼，会发出亮光，吸引小生物作食物。
习性
由于鮟鱇鱼多处于深海，科学家至近年才对其生活习性有所研究。雄性鮟鱇鱼的消化组织在成年之后会失去功能，因而必须寄生在雌性鮟鱇鱼的下方。雌性鮟鱇鱼比雄性大数十倍至数百倍，雌性会放出特别的气味吸引在暗不见光深海的雄性，雄性会随气味找寻雌鮟鱇，并咬住雌鮟鱇的下方，两条鱼的组织血管会逐渐相通，体型娇小的公鱼就靠着母鱼的营养过活，而且公鱼的身体器官，除了精巢之外会逐渐消失，变成雌鱼身上的一个肉突。基本上公鱼可以视为雌鱼身上的生殖器，这也是公鱼唯一的作用。另外，一只雌鮟鱇鱼是可以让数只雄鮟鱇鱼寄生其上。
在日本关东，鮟鱇鱼被喻人间极品，有所谓“西有河豚、东有鮟鱇”之称。鮟鱇鱼肉质紧密如同龙虾般，结实不松散，纤维弹性十足，鲜美更胜一般鱼肉，胶原蛋白十分丰富 （因此亦被称为“穷人的龙虾”）。日本人喜爱吃鮟鱇锅，尤其是在冬天。除了火锅，日本人还会以鮟鱇鱼肝做寿司，而鮟鱇鱼肝更有海底鹅肝之称，据称有清热解毒的美肤功能，一般食法为蒸或者是刺身。在中国东南沿海的福建等地鮟鱇鱼也被作为食用鱼类。
