很多不太了解白酒的人都会觉得白酒不就是辣味吗? 贯穿中国5000多年人类社会文明的白酒，怎么可能这么简单!中国白酒的香型从无到有，是我们白酒前辈和白酒行业广大科技人员，在不断探索和认知上对白酒传统技艺和特色的科学总结。
根据原料、工艺特点、风味特征等方面，目前中国白酒大体可以分为五大香型、五小香型以及其它香型。每一种香型都有其独特的风味特征和工艺特点。
酱香型：茅台、郎酒
多采用高温大曲，条石窖发酵回味持久。风味特征: 酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚。
浓香型：五粮液、泸州老窖、剑南春
多采用中、高温大曲，泥窖发酵。风味特征:窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。
清香型：宝丰酒、汾酒
多采用低温大曲或曲，地缸或砖窖发酵风味特征: 清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净甘润爽口。
米香型：桂林三花酒
多采用小曲，陶缸、不锈钢罐发酵风味特征:蜜香清雅，入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅。
凤香型: 西凤酒
多采用中、高温大曲，泥窖发酵.风味特征: 醇香秀雅、甘润挺爽，诸味协调、尾净悠长。
豉香型: 玉冰烧
多采用小曲，地缸发酵.风味特征: 豉香独特、醇厚甘润、余味爽净
浓酱兼香型：白云边
多采用大曲，砖窖、泥窖发酵。
风味特征: 酱中带浓 (芳香幽雅、细腻丰满、酱浓协调、余味爽净) ; 浓中带酱 (浓香带酱香、诸味协调味细腻、余味爽净)
特香型：四特酒
多采用大曲，红褚条石窖发酵风味特征: 酒香芬芳、酒体柔和、诸味协调、香味悠长。
芝香型：一品景芝
多采用麸曲，砖窖发酵.风味特征: 香气清冽、醇厚回甜、尾净余香，具有芝麻香气。
药香型：董酒
多采用大小曲并用，不同窖并用发酵。风味特征: 浓香中带药香、香气典雅、酸味适中、香味协调、尾净味长。
老白干香型：河北"衡水老白干"
多采用中温大曲，地缸发酵风味特征:醇香清雅，酒体谐调，醇厚挺拔，回味悠长。
馥郁香型：湖南酒鬼酒
多采用小曲、大曲，泥窖发酵风味特征芳香秀雅、绵柔甘冽、醇厚细腻、后味怡畅香味馥郁、酒体净爽
以上这些香型，你都喝过哪些呢 ?
关于香型，你还有哪些疑问或者看法?
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