中国是柿子的重要产区，也是食用大国，按产地来分，北京房山磨盘柿、广西桂林恭城月柿、陕西富平尖柿、陕西临潼火晶柿、山东莲花柿、浙江杭州方柿、湖北罗田甜柿、山西永济青柿、河北红袍柿、河南渑池牛心柿等等都很有名。
脆柿子和软柿子是不同的品种，目前市场上的柿子可以分为软柿和脆柿，脆柿这个品种有些可以自然脱涩，有些则需要人工脱涩后才能食用，而软柿需要等待一定的时间，成熟后才是软糯多汁，未成熟的柿子吃起来会比较涩。
柿子，秋季代表水果，一般在 10 月成熟，从新鲜柿子到柿子加工品（柿饼、柿脯），整个秋冬季都是它的「赏味期」。
不同品种的柿子，形状、颜色、重量都不同。
如圆柿、长柿、方柿、葫芦柿；青黄色、浅橘色、深橘色；100 g、300 g、450 g等。
成熟之后果肉仍然比较硬，吃起来清脆爽口，甜而不腻，口感像苹果，涩味也更淡一些。
市场上的硬柿子，一种是可以自动脱涩的品种，成熟了也不会变软，另一种是需要人工脱涩，同时抑制了果胶酶的活动，让果胶分解不了，柿子的果肉就会更紧实，因此吃起来是硬的。
摸起来比较柔软，自然成熟，颜色是橙红色，水分含量比脆柿高
吃起来甜软多汁，汁液黏黏的感觉。
其实在我小时候柿子是只有一个品种，那就是软柿子，必须等到彻底长熟以后，才能摘下来吃，如果没有熟透的话，吃起来口感非常的苦涩。
随着社会的进步，一些农业科学家就会对各种果树都会进行嫁接，然后就有了脆柿子这些品种的出现。
火晶柿子个头中等，果形扁圆，颜色为鲜艳的朱红色，果皮细润而光滑。
果肉完全成熟之后，变为细腻的浆汁，只要咬开一个小口，就可以一口气吸光所有的果肉。
真的多汁！真的甜！没有果核，咬个破口一吸，甜滋滋的汁和果冻般弹嫩的肉一下就滑进嘴里，像喝了口超浓超甜的柿子果汁，嚼着脆弹的柿子心，这感觉太满足了！
火晶柿子刚软是黄色的，熟软后果子通红通红像火焰一样，非常漂亮。攥在手里软乎乎的，还带着浓浓的果香。
跟市面上的大柿子不一样，火晶柿子个头不大，皮却很薄，可食率达90%以上。
磨盘柿主要分布于河北、河南、山东、山西。特点是个头大，果形扁圆形，在果实腰部，有一道很深的缢痕，把整个果分成上下两层，就像一个磨盘，所以这样的果子“磨盘柿”。
磨盘柿的果皮比较厚，不易皱缩和开裂，所以便于脱涩和运输。磨盘柿子，适应性强，抗寒也不错，再加上植株上的雌花可以单性结实，果园中不需要在中俄外的授粉树，所以一直以来都是是长盛不衰的传统品种。
其形状牛心，皮薄味甜，顶端呈乳头状凸起，形似牛心而得名故称牛心柿。仰韶牛心柿一般在9月中下旬～ 11月下旬采收。
罗田甜柿是自然脱涩的甜柿品种，秋天成熟后，不需加工，可直接食用。其特点是个大色艳，身圆底方，皮薄肉厚，甜脆可口。
初秋吃柿子，应季又消火！这个玲珑柿子个头不大，但非常好吃，果肉像溏心一样，又甜又软糯，并且一点也不涩口，咬一口满是蜜汁
为了保证柿子新鲜口感，会在柿子七分熟的时候采摘，现采现发，收到了可以放个两三天软了再吃，口感非常好。
总之，脆柿和软柿最大的区别就是口感，无论软柿脆柿都各有人爱，如果对您有帮助记得点个赞 嘻嘻~
每种水果都有自己好吃的时间，只有吃对时间，味道才能达到最佳。
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