我这人虽然不是很喜欢喝酒，但对酒很感兴趣，最近在听播客的时候，从Justpod的「杯弓舌影」里了解了不少有关酒类的知识，自己也买过几瓶来尝试一下，所以还是可以分享一点我的经验和心得。
清酒是目前在名称和标签上信息最完备的酒类之一，也是日本的「国酒」，谈到日本酒基本上都会默认是清酒。同宗同源的日本烧酒在后面默默的不服……
谈到清酒，就避不开几个名词：
第一个词和第二个词可以放在一起理解。
首先日本清酒用来酿酒的大米是专门用来酿酒的酒米（最知名的是山田锦），它的特点是淀粉都集中在米的中间，磨掉的越多，这个大米里的物质就越纯粹，酿出来的酒的口味也就越极致。
这个也很好理解，就是你的酿酒原料里有没有酒精，有酒精的就是本酿造，没有酒精就叫做纯米系列。
这个就是清酒的口味，大部分的酿造酒里都有糖分，糖分越多，口味越甜，叫做「甘口」；如果酒里的糖分很少，也就不那么甜，叫做「辛口」。这个是『日本酒度』，日本清酒口味的标签之一。
此外清酒的口味还有一个衡量标准：酸度。在清酒的酿造过程里会产生一些酸类物质：乳酸、琥珀酸等，这种酸类物质越多，口感越丰富和醇厚；酸度越低，则口味越淡丽。
好啦，了解这几个名词后，就能放心在网上买日本清酒了。现在国内已经有不少日本的好品牌进来了，最为人所知的是「獭（ta）祭」和「菊正宗」，此外老牌名店：「白鹤」、「松竹梅」、「日本盛」、「贺茂鹤」等也都能在京东自营买到。
入门选手，建议先从纯米酒入手，价格适中，然后选择自己想要的口味。然后再往吟酿和大吟酿进发……
希望我的经验对你有用……
