泻药！
先說一下我們酒吧的做法：現在英式搖酒壺裡面30 mL新鮮檸檬汁，加兩吧勺砂糖。攪勻後加入60 mL波本威士忌，冰塊加滿。shake，快，短。濾冰倒在雞尾酒杯裡。
解释一下为啥这么做：柠檬汁越新鲜越好，会带着柠檬自己的香味，酸度强劲；加砂糖而不是糖浆，主要是为了增加烈度，也让口感更好，毕竟糖浆比砂糖多了很多水。摇的秘诀就是，短和快，短不是时间短，而是距离；其实都是为了让酒和冰接触的时间减少，毕竟这里用的基酒和柠檬汁都冷藏温度以上的，化冰化得比较快。温度，确切的化冰量是一杯酒的关键。
然后，因为酒里面有糖和柠檬汁，很容易掩盖烈度，所以不需要特别冰，短摇快走15秒基本就达到要求了。
然后，为什么是波本。鸡尾酒用的威士忌一般有三种：波本，黑麦，调和型苏格兰威士忌。单一麦芽太贵了，而且单麦是酒中贵族，做鸡尾酒很浪费，除了smoky martini啊、laphroaig project啊、hair of dog啊、herbrides啊等几款鸡尾酒外，很少用单麦。然后，苏格兰威士忌可能带点烟熏，比如红方黑方，一般古典鸡尾酒比如rusty nail啊，rob-roy啊....黑麦威士忌的鸡尾酒则更少，更古典，比如new york，比如old pal....比如最初的manhattan.....一般这些都是选固定种类whiskey的。然后就是波本...廉价，香味浓郁，甜。用于一切不标明非得用黑麦或者苏格兰威士忌的鸡尾酒。
然后以我对鸡尾酒的理解，说一下whiskey sour吧，sour类鸡尾酒遍布六大基酒，Gin sour如果把柠檬汁换成青柠汁也就是Gimlet那更是热捧的古典酒之一。这些酒无一例外都突出了基酒本身的味道....偏清新......#Vodka sour呵呵一笑#....前提是能突出得出来。所以啊，如果我选威士忌我一定选波本，对于烟熏的苏格兰威士忌，柠檬汁自己不足以把它带上清新的道路，对于无烟熏的苏格兰威士忌，柠檬掩盖了陈酿中带来的坚果，香草，雪莉....whatever一切愉快的味道；黑麦威士忌比波本贵，香味比波本淡，反正我不会出力不讨好.........
波本的sour很好喝啊，酸甜口，初学者也会爱上；有烈度，连干三杯还可以开心地谈一下人生。清新的甜香你值得拥有。
不是非用波本不可啊，所以，记得特工学院前面那瓶Dalmore 62嘛？全球限量12瓶单瓶价钱好多万欧元的，请把他做成whisky sour，我保证天下爱酒的人不打死你......
