其实这有点像一个外国人问，为什么中国人有火锅，有鱼香肉丝，有宫保鸡丁，有煲汤，我们就没有呢？
也许中国人也很能喝，但是西方人爱酒就像我们爱美食，酒的丰富程度远超过中国。各种粮食、各种水果、草药都拿来入酒，酒可以是宗教用品，可以是早餐，可以当钱用，可以是药，简直就像我们中国人不离嘴的零食。这意味着不同的酒被混合起来的几率可能比中国高很多（最初，酒和酒之间，或者酒和果汁之间被混合起来的原因很可能是为了掩盖劣质酒中的异味）。就算在葡萄酒占据主流的法国，在葡萄酒产区的人们也会自己随意把其它东西混进不是顶级的自产葡萄酒里合着玩。
水果在西餐中，或者西方文化种的比例高于中餐不少，那么水果他们也用得很多。水果和酒的相遇似乎也不奇怪。航海、地理大发现以及发达的贸易，带来了酒的变化，增加了不同酒、水果和其他原料之间碰撞。一杯简单的金汤力，源头就可以追朔到欧洲亚洲和南美洲。商业的需要，商业上来说鸡尾酒也是个好东西，一杯纯饮酒只能销售一个厂的产品，一杯鸡尾酒能带动几个厂的产品，类似我们现在说航空航天这种高精尖产业能带动很多相关产业。也就是说鸡尾酒不仅诞生了，而且持续地受到欢迎和推广，因此这种文化得以延续并且发展。有那么多人从事酒的生产和销售，包括酒吧，也要求有某种创意来销售酒。这就是为什么虽然世界上除了西方还有别的地方有传统的混饮方法，但鸡尾酒作为一种强大的文化还是以美国和欧洲为中心。
反观中国，历史上以上这些方面显得相对静态，主要是黄酒和烧酒之间的博弈。混饮在中日韩都不发达。也许我们传统上更喜欢纯粹的东西，因此创意都没有花在调酒中（也许都花在做瓷器里了）。鸡尾酒自成一派的当代日本，不论是引进威士忌还是鸡尾酒还是别的西化生活方式都远早于中国。就算清酒、烧酒也能调出不错的鸡尾酒，但他们依然不是鸡尾酒的主流。当然，中国的白酒离那个也还很远。有人说是白酒味道怪，也许吧。但对味道的评价是可以被塑造的。我可以训练你去欣赏橡木味，也许我也可以训练你去欣赏酱香味。此外，有没有适合用来调白酒的其它调酒原料呢？好像也没有。苦精、利口酒等等，是不是也需要找到其它的中国风味去搭配才合适。现在，有的白酒厂也想做鸡尾酒。也许这是多少年的商业沉寂以来第一次借鉴外国的方式去卖酒。但是做决策和规划的有几个真正了解洋酒和鸡尾酒的玩法。这是一个已经比较统一的生态，而不仅仅是一个活动或者一杯酒。不是说做了鸡尾酒别人就给你做就能做好的，并且获得大众认可、并且延续下去的。
