山楂（Crataegus pinnatifida Bunge）蔷薇科山楂属落叶乔木植物。抗衰老作用位居群果之首。[13]树皮粗糙，暗灰色或灰褐色；小枝圆柱形，当年生枝紫褐色，无毛或近于无毛，疏生皮孔，老枝灰褐色；叶宽卵形或三角状卵形；花瓣倒卵形或近圆形，白色；雄蕊短于花瓣，花药粉红色；基部被柔毛；果近球形或梨形，深红色。花期5~6月，果期9~10月。[8]
山楂是中国特有的药果兼用树种，在中国分布于东北、内蒙古、陕西、江苏等省；生于山坡林边或灌木丛中，适应性强，喜凉爽、湿润的环境，既耐寒又耐高温，对土壤要求不严格，在土层深厚、质地肥沃、疏松、排水良好的微酸性砂壤土生长良好。[6]繁殖方式有播种繁殖，嫁接繁殖，扦插繁殖三种。[11]
山楂可栽培作绿篱和观赏树，秋季结果累累，经久不凋，颇为美观。[1]《本草图经》《本草再新》等书籍中记录山楂有消食健胃，行气散瘀等作用，也可医治泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症。[6][知识点]山楂起源古老，一开始并不叫这个名字。距今两千年前的《尔雅》中记载的“朹”（qiú）被认为是中国早期文献记载的山楂古名。因明代李时珍根据晋代学者郭璞的注释引述：“《尔雅》云：‘朹树如梅，其子大如指头，赤色似柰（音nài），可食。’此即山楂也。”山楂在中国古代又称为猴楂、鼠楂，因为“猴、鼠喜食之”。[12]
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各地特色山楂
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青州敞口山楂
青州敞口山楂，山东省青州市特产，中国国家地理标志产品。青州敞口山楂是大山楂中品质最好的品种。据青州府志记载，当地山楂栽培历史已有500多年。敞口山楂树势强壮，树姿开张，树冠紧凑，为自然半圆头形。敞口山楂果实扁圆形，果皮涂红，果点黄白色，密集，果皮较粗糙，无光泽，因萼筒大而深，萼片开张而成“敞口”。青州敞口山楂维生素含量高，其色、香、味、形俱佳，以营养丰富、味美香甜、耐贮运的特点备受消费者喜爱，出口已有百余年历史。2014年04月16日，原国家质检总局批准对“青州敞口山楂”实施地理标志产品保护。
费县山楂
费县栽培山楂历史悠久，据《费县志》记载，明清时期，山楂已是该县重要“果属”之一。但是品种不好，俗名“山里红”。个头小、核大、味酸，非口淡者不思得，常为老人、孕妇、病者枕边物。农民用菠萝叶编制小篓储存，可保鲜到第二年三、四月。2021年4月，入选2021年第一批全国名特优新农产品名录。
临朐三山峪大山楂
临朐三山峪大山楂，山东省潍坊市临朐县特产，全国农产品地理标志。临朐县三山峪为丘陵山地，与同纬度的内陆相比气候昼夜温差较大、雨水丰沛、光照充足。20世纪80年代，临朐县开始种植山楂。临朐三山峪大山楂果实色泽亮丽，个大肉质软，口感酸中带甜。2014年5月22日，原中华人民共和国农业部批准对“临朐三山峪大山楂”实施国家农产品地理标志登记保护。
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常见的调味用品
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芥末
芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成；绿芥末（青芥辣）源于欧洲，用辣根（马萝卜）制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。而日本的“wasabi”其实由山葵根制成的山葵酱。由于山葵根价格昂贵，而且山葵酱保存困难，所以大部分日本料理店会用黄芥末或辣根酱来代替。
十三香
十三香，又称十全香，厨房用品，指将13种各具特色香味的中草药物，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、八角、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等，磨为粉做成的调味料。
醋
醋（Vinegar）是中国各大菜系中传统的调味品。醋消肿，据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。“醋”中国古称“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。同时把“醋”称之为“苦酒”，也同样说明“醋”是起源于“酒”的。中国著名的醋有“神秘湘西”原香醋、镇江香醋、山西老陈醋、保宁醋、天津独流老醋、福建永春老醋、广灵登场堡醋、岐山醋、河南老鳖一特醋及红曲米醋。
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具有活血效用的植物/中草药
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红花
红花（Carthamus tinctorius L.）是菊科、红花属一年生草本植物。高可达150 厘米。茎直立，上部分枝，光滑，无毛。叶片质地坚硬，革质，有光泽，基部无柄，半抱茎。头状花序，苞片椭圆形或卵状披针形，总苞卵形，无毛无腺点。小花红色、桔红色，全部为两性，瘦果倒卵形，5-8月开花结果。原产中亚地区。俄罗斯有野生也有栽培，日本、朝鲜广有栽培。中国黑龙江、辽宁、吉林、河北、山西、内蒙古、陕西、甘肃、青海、山东、浙江、贵州、四川、西藏，特别是新疆都广有栽培。山西、甘肃、四川亦见有逸生者。红花的花入药，通经、活血，主治妇女病。（概述图参考来源：中国自然标本馆）
河蟹
河蟹也叫“螃蟹”和“毛蟹”，头部和胸部结合而成的头胸甲呈方圆形，质地坚硬。身体前端长着一对眼，侧面具有两对十分坚锐的蟹齿。螃蟹最前端的一对附肢叫螯足，表面长满绒毛；螯足之后有4对步足，侧扁而较长；腹肢已退化。河蟹的雌雄可从它的腹部辨别：雌性腹部呈圆形，雄性腹部为三角形。河蟹是一种大型的甲壳动物，身体分21节，由于头部和胸部各节相互愈合，因此全身分为头胸部和腹部二部分。成蟹背面墨色，头胸甲平均长7cm，宽7.5cm。河蟹常穴居于江、河、湖沼的泥岸，夜间活动，以鱼、虾、动物尸体和谷物为食，每年秋季常洄游到出海的河口产卵，第二年3～5月孵化，发育成幼蟹后，再溯江回游。其肉质鲜嫩，是深受人们喜爱的一味食品。河蟹学名中华绒螯蟹，属名贵淡水产品，味道鲜美，营养丰富，具有很高的经济价值。
茄
茄（Solanum melongena L.），茄科茄属草本至亚灌木植物。小枝多紫色，老时毛脱落；叶卵形或长圆状卵形，先端钝，基部不对称；花多单生，稀总状花序，花冠辐状，裂片内面先端疏被星状毛。果形状大小变异大。花期4-8月，果期5-10月。茄原产亚洲热带。中国各省均有栽培。茄子具有生育期长，采收期长，性喜温耐热，较耐高温，喜水又怕水，喜肥喜光，不耐涝等生长特点。茄常用播种繁殖方式。茄味甘，性寒，无毒。主治损人，动气，发疮等，久患虚冷人勿多食。根及枯茎叶治冻脚疮。茄的果可供蔬食。
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山楂属植物
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阿尔泰山楂
蔷薇科山碴（Crataegus altaica (Loudon) Lange）是蔷薇科山楂属植物，灌木或小乔木植物，高3-6米，通常无刺。小枝紫褐色或红褐色。叶互生，宽卵形或三角状卵形；叶柄长2.5-4厘米。5-6月开花，复伞房花序；花白色，直径12-15毫米；萼筒钟状，裂片三角状卵形或三角状披针形；花瓣近圆形。梨果球形，熟时金黄色。花期5-6月，果期8-9月。分布于中国和俄罗斯；在俄罗斯分布于伏尔加河下游及西伯利亚等地；在中国分布于新疆中部和北部。生长于海拔450-1900米的山坡、林下或河沟旁。阿尔泰山楂为蜜源植物，果实可入药，材质坚硬，树姿优美，花、果色泽艳丽，是一个重要的观赏树种。（概述图参考来源：）
滇西山楂
滇西山楂（Crataegus oresbia W. W. Sm.）是蔷薇科、山楂属植物。灌木，高约6米，枝刺少，小枝圆柱形，微弯曲，幼时密被白色柔毛，不久脱落，老枝灰褐色，散生长圆形浅褐色皮孔；冬芽卵状三角形，先端圆钝，无毛，紫褐色。叶片宽卵形，长4.5-6厘米，宽3-5.5厘米。伞房花序，直径3.5-6厘米，多花密集；总花梗和花梗均被白色柔毛，花梗长4-8毫米。果实近球形，直径约6毫米，带红黄色，外面微被白色柔毛，稀近于无毛；萼片宿存，反折；小核2-3，两侧有凹痕。花期5月，果期8-9月。分布于中国云南西北部高山地区，主要分布于维西、香格里拉、宁蒗等地。生长在海拔2500-3300米的光坡灌木丛中。果实可以入药，消食健胃；用于肉积痰饮，痞满，泄泻，小儿乳食停滞。（概述图参考来源：）
甘肃山楂
甘肃山楂（Crataegus kansuensis E. H. Wilson）是蔷薇科山楂属植物，灌木或乔木，高2.5-8米；枝刺多，锥形，冬芽近圆形，叶片宽卵形，裂片三角卵形，叶柄细，托叶膜质，卵状披针形，边缘有腺齿，伞房花序，苞片与小苞片膜质，披针形，萼片三角卵形，花瓣近圆形，白色；果实近球形，红色或桔黄色，萼片宿存花期5月，果期7-9月。分布于中国甘肃、山西、河北、陕西、贵州和四川等省。生长在海拔1000-3000米的杂木林中、山坡阴处及山沟旁。喜光，较耐荫，耐干旱瘠薄，适应性强，对土壤要求不严。甘肃山楂主要观花、观果，亦可观叶。观赏期长，可孤植也可列植，可植于风景区，公园、庭园观赏。果可食用，也能酿酒制醋；磨成粉可代面，亦可制成果酱，果子露、果丹皮、山楂糕等。果实亦供药用，煎水服，可治小儿消化不良、肚子痛胀等病。（概述图参考来源：）
炒红果
炒红果是老北京的传统小吃。看起来晶莹剔透，吃起来更是酸酸甜甜，是很地道的北京美味。主要成分是山楂，富含多种高营养成份。本品配料以蜂蜜、白糖为主；含有人体多种必需的营养元素。
雪红果
雪红果是一道由山楂等食材制成的美食。
苹果银耳红果汤
小苹果 3个干银耳 适量干红枣 若干山楂 几颗枸杞 数粒冰糖 适量1、苹果洗净，去核切小块。 2、山楂洗净去核。3、准备红枣。（红枣如果有核也去掉。）4、干银耳用水泡发。5、洗净撕成小朵。6、将所有材料放入锅中。7、加入3－4碗水，大火煮开。8、转小火煮约20分钟，中途加入冰糖即可。（冰糖可适量，不加也行。）
山楂
山楂（Crataegus pinnatifida Bunge）蔷薇科山楂属落叶乔木植物。抗衰老作用位居群果之首。树皮粗糙，暗灰色或灰褐色；小枝圆柱形，当年生枝紫褐色，无毛或近于无毛，疏生皮孔，老枝灰褐色；叶宽卵形或三角状卵形；花瓣倒卵形或近圆形，白色；雄蕊短于花瓣，花药粉红色；基部被柔毛；果近球形或梨形，深红色。花期5~6月，果期9~10月。山楂是中国特有的药果兼用树种，在中国分布于东北、内蒙古、陕西、江苏等省；生于山坡林边或灌木丛中，适应性强，喜凉爽、湿润的环境，既耐寒又耐高温，对土壤要求不严格，在土层深厚、质地肥沃、疏松、排水良好的微酸性砂壤土生长良好。繁殖方式有播种繁殖，嫁接繁殖，扦插繁殖三种。山楂可栽培作绿篱和观赏树，秋季结果累累，经久不凋，颇为美观。《本草图经》《本草再新》等书籍中记录山楂有消食健胃，行气散瘀等作用，也可医治泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症。山楂起源古老，一开始并不叫这个名字。距今两千年前的《尔雅》中记载的“朹”（qiú）被认为是中国早期文献记载的山楂古名。因明代李时珍根据晋代学者郭璞的注释引述：“《尔雅》云：‘朹树如梅，其子大如指头，赤色似柰（音nài），可食。’此即山楂也。”山楂在中国古代又称为猴楂、鼠楂，因为“猴、鼠喜食之”。
梧桐
梧桐（Firmiana simplex (Linnaeus) W. Wight）为锦葵科梧桐属落叶乔木。梧桐树皮青绿色，平滑；叶心形，叶柄与叶片等长；花为圆锥花序顶生，花色淡黄；果为蓇葖果膜质，有柄；种子球形，有绉纹；花期6月。梧桐分布在中国南北各省，日本等国家也有分布。梧桐喜温暖、湿润的气候，喜光，稍耐阴，不耐寒，喜肥沃、湿润的沙质土壤。梧桐目前繁殖方式多为播种、扦插、分根三种形式。《本草纲目》记载梧桐皮、叶、种子均可入药，可治肠痔、烫伤、小儿口疮等。梧桐高大挺拔，冠形优美，对二氧化硫，氯气等有毒气体有较强的对抗性，是公园、绿地、社区、校园及庭园绿化的良好树种，具有较高的观赏价值。初唐文学家虞世南的《蝉》中写道：“垂缕饮清露，流响出疏桐。居高声自远，非是藉秋风。”赞扬蝉性情高洁，择梧桐这种良木而息。（概述图参考来源：中国植物图像库）
银杏
银杏（Ginkgo biloba L.）是银杏科、银杏属植物。乔木，高达40米，胸径可达4米；幼树树皮浅纵裂，大树之皮呈灰褐色，深纵裂，粗糙；幼年及壮年树冠圆锥形，老则广卵形。叶扇形，有长柄，淡绿色，无毛，有多数叉状并列细脉，顶端宽5-8厘米，在短枝上常具波状缺刻，在长枝上常2裂，基部宽楔形。球花雌雄异株，单性，生于短枝顶端的鳞片状叶的腋内，呈簇生状；雄球花葇荑花序状，下垂。种子具长梗，下垂，常为椭圆形、长倒卵形、卵圆形或近圆球形状。银杏为中生代孑遗的稀有树种，系中国特产，生于海拔500-1000米、酸性（pH值5-5.5）黄壤、排水良好地带的天然林中，常与柳杉、榧树、蓝果树等针阔叶树种混生，生长旺盛。朝鲜、日本及欧美各国庭园均有栽培。银杏为速生珍贵的用材树种，边材淡黄色，心材淡黄褐色，结构细，质轻软，富弹性，易加工，有光泽，比重0.45-0.48，不易开裂，不反挠，为优良木材，供建筑、家具、室内装饰、雕刻、绘图版等用。种子供食用（多食易中毒）及药用。叶可作药用和制杀虫剂，亦可作肥料。种子的肉质外种皮含白果酸、白果醇及白果酚，有毒。树皮含单宁。银杏树形优美，春夏季叶色嫩绿，秋季变成黄色，颇为美观，可作庭园树及行道树。
橘红山楂
橘红山楂（Crataegus aurantia Pojark.）是蔷薇科、山楂属植物。落叶灌木至小乔木，高3-5米，无刺或有刺，刺长1-2厘米，深紫色；小枝幼时被柔毛，一年生深紫色，老时灰褐色。叶片宽卵形，长4-7厘米，宽3-7厘米。复伞房花序，多花，直径3-4厘米，总花梗和花梗密被柔毛，花梗长5-8毫米；花直径约1厘米；萼筒钟状，外被柔毛；萼片宽三角形；雄蕊18-20，约与花瓣等长；花柱2-3稀4，基部被柔毛。果实幼时长圆卵形，成熟时近球形，直径约1厘米，干时桔红色，有2-3小核，核背面隆起，腹面有凹痕。花期5-6月，果期8-9月。分布于中国山西、陕西、甘肃、河北。生长于海拔1000-1800米山坡杂木林中。橘红山楂可栽培供观赏用，并适宜作绿篱。果实含有山楂酸、酒石酸、黄酮类、甙类等，可鲜食或作蜜饯，亦可入药。木材可作家具、文具、木柜等。（概述图参考来源：）
光叶山楂
光叶山楂（Crataegus dahurica Koehne ex C. K. Schneid.）是蔷薇科、山楂属植物。落叶灌木或小乔木，高达2-6米，枝条开展；刺细长，长1-2.5厘米，有时无刺；小枝细弱，微屈曲，圆柱形；冬芽近圆形或三角卵形，先端急尖。叶片菱状卵形，稀椭圆卵形至倒卵形，长3-5厘米，宽2.5-4厘米。复伞房花序，直径3-5厘米，多花，总花梗和花梗均无毛，花梗长8-10毫米。果实近球形或长圆形，直径6-8毫米，桔红色或桔黄色；萼片宿存，反折；小核2-4，两面有凹痕。花期5月，果期8月。分布于中国、俄罗斯西伯利亚东部和蒙古北部；在中国分布于黑龙江、内蒙古。生长在海拔500-1000米的河岸林间草地或砂丘坡上。光叶山楂作为栽培山楂嫁接的砧木。果实可食用，面、甜、有香味，但食用量大时易引起腹胀。叶山楂是大兴安岭林下主要树种，在林内散生，耐寒力强，是中国东北寒冷地区野生果树之一，也是药用植物及观赏绿化树种：其叶是鹿最喜食的饲料。（概述图参考来源：）
甘肃山楂
甘肃山楂（Crataegus kansuensis E. H. Wilson）是蔷薇科山楂属植物，灌木或乔木，高2.5-8米；枝刺多，锥形，冬芽近圆形，叶片宽卵形，裂片三角卵形，叶柄细，托叶膜质，卵状披针形，边缘有腺齿，伞房花序，苞片与小苞片膜质，披针形，萼片三角卵形，花瓣近圆形，白色；果实近球形，红色或桔黄色，萼片宿存花期5月，果期7-9月。分布于中国甘肃、山西、河北、陕西、贵州和四川等省。生长在海拔1000-3000米的杂木林中、山坡阴处及山沟旁。喜光，较耐荫，耐干旱瘠薄，适应性强，对土壤要求不严。甘肃山楂主要观花、观果，亦可观叶。观赏期长，可孤植也可列植，可植于风景区，公园、庭园观赏。果可食用，也能酿酒制醋；磨成粉可代面，亦可制成果酱，果子露、果丹皮、山楂糕等。果实亦供药用，煎水服，可治小儿消化不良、肚子痛胀等病。（概述图参考来源：）
黄桃
黄桃，属于蔷薇科桃属植物，果实近圆或椭圆形，果顶圆平，果实两半匀称，果面底色金黄，色卡6级，近核无红色，果肉黄色，硬溶质，风味甜，微酸，汁液中等，香气浓；黏核，核椭圆形，核面粗糙，果实采收期主要为8月5—15日，果实生育期为125天左右。黄桃原产中国的西北、西南地区，而后传至欧、美国家。在中国辽宁，华北、华中、西南一带栽培较多，喜欢阳光充足、排水性良好、通透性强的沙质壤土地。一般采用嫁接苗栽培或者高密度栽培方式。黄桃含有丰富的抗氧化剂、膳食纤维、果胶、硒、锌、铁、多种维生素等营养成分，常吃黄桃可起到通便、降血糖、降血脂、抗自由基、祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫力等作用。由于黄桃极不耐储藏，除加工成罐头外，出口较为困难。冷冻黄桃的加工成本较低，国外市场用途广泛，可根据市场需求重新加工成罐头、桃汁、桃酱，也可直接用于甜点或冰点，因此倍受外商的欢迎。姚庄镇是中国最大的鲜食黄桃生产基地，被浙江省林业厅命名为“浙江省黄桃之乡”。
凤梨
凤梨（Ananas comosus (L.) Merr.）是凤梨科凤梨属的一种陆生草本植物，其茎部较短；叶多数，有莲座般的外观，形状为剑形，生于花序顶部的叶变小，常呈红色；花瓣长椭圆形，端尖，上部紫红色，下部白色；花期夏季至冬季。据《台湾府志》记载：“果生于叶丛中，果皮似菠萝蜜而色黄，液甜而酸，因尖端有绿叶似凤尾，故名凤梨。”凤梨原产南美洲热带地，18世纪初传遍欧洲各国，中国引种栽培凤梨植物已有300年悠久历史。凤梨喜阳、耐旱、喜高温、高湿的环境，夏季喜凉爽、通风。凤梨用种子繁殖、无性繁殖和分株繁殖。 凤梨滋味香甜可口，富含维生素。凤梨除供制造食品罐头以外，还可以作菜肴，果汁可以制糖、酿酒或制醋，残渣可以作为肥料或家畜的饲料。而且叶片坚实耐久，农民称为“波罗麻”，从前农民用来织布，凉爽耐用，也可利用为制结和造纸的原料。
白梨
白梨（Pyrus bretschneideri Rehder）是蔷薇科梨属植物。高达5-8米，树冠开展；小枝粗壮，圆柱形；叶片卵形或椭圆卵形，先端渐尖稀急尖，基部宽楔形；伞形总状花序，总花梗和花梗嫩时有绒毛，不久脱落；果实卵形或近球形；种子倒卵形，微扁；花期4月，果期8-9月。白梨产中国河北、河南、山东、山西、陕西、甘肃、青海，适宜生长在干旱寒冷的地区或山坡阳处，海拔100-2000米。白梨是中国栽培最广、品质最优的一个系统，其中绥中白梨、京白梨被商务部选为区域农产品，鸭梨和莱阳慈梨被引种到世界上许多国家。白梨是常见果树和风景树，有许多品种。其木材质优，是雕刻、家具及装饰良材；果实可入药，味甘、微酸，性凉，归肺、胃经，具有生津、润燥、清热、化痰的作用；果实里也含有丰富的营养物质，其中含有各种维生素和钙、铁、磷等无机盐类，除鲜食外，可酿制多种产品。
植物学史
山楂起源古老，一开始并不叫这个名字。距今两千年前的《尔雅》中记载的“朹”（qiú）被认为是中国早期文献记载的山楂古名。因明代李时珍根据晋代学者郭璞的注释引述：“《尔雅》云：‘朹树如梅，其子大如指头，赤色似柰（音nài），可食。’此即山楂也。”山楂在中国古代又称为猴楂、鼠楂，因为“猴、鼠喜食之”。[12]
山楂，蔷薇科山楂属落叶乔木植物。落叶乔木，树皮粗糙，暗灰色或灰褐色；刺长约1-2厘米，有时无刺；小枝圆柱形，当年生枝紫褐色，无毛或近于无毛，疏生皮孔，老枝灰褐色；冬芽三角卵形，先端圆钝，无毛，紫色。[1][8][知识点]
山楂
叶
叶片宽卵形或三角状卵形，稀菱状卵形，长5-10厘米，宽4-7.5厘米，先端短渐尖，基部截形至宽楔形，通常两侧各有3-5羽状深裂片，裂片卵状披针形或带形，先端短渐尖，边缘有尖锐稀疏不规则重锯齿，上面暗绿色有光泽，下面沿叶脉有疏生短柔毛或在脉腋有髯毛，侧脉6-10对，有的达到裂片先端，有的达到裂片分裂处；叶柄长2-6厘米，无毛；托叶草质，镰形，边缘有锯齿。
伞房花序具多花，直径4-6厘米，总花梗和花梗均被柔毛，花后脱落，减少，花梗长4-7毫米；苞片膜质，线状披针形，长约6-8毫米，先端渐尖，边缘具腺齿，早落；花直径约1.5厘米；萼筒钟状，长4-5毫米，外面密被灰白色柔毛；萼片三角卵形至披针形，先端渐尖，全缘，约与萼筒等长，内外两面均无毛，或在内面顶端有髯毛；花瓣倒卵形或近圆形，长7-8毫米，宽5-6毫米，白色；雄蕊20，短于花瓣，花药粉红色；花柱3-5，基部被柔毛，柱头头状。
