鸡油牛油是什么味道？可以代替高汤或用这两种模仿调制出高汤的味道? 时间：2026-11-10 05:25:00 浏览：946次 鸡油清香，本身香味不甚浓郁。牛油厚重，自带浓郁的香气。而高汤里的鲜味来自肉类的蛋白质转化成的谷氨酸钠，油里的蛋白质含量是很少的。所以答案是不能用鸡油和牛油的混合来代替高汤。另外，要想汤鲜，盐是必不可少的东西。 标签：高汤,味道,鸡油,餐饮
