在动物界不是只有血红蛋白，还有血绿蛋白、血蓝蛋白等，比如大虾的血液就是蓝色，其中含有血蓝蛋白，能与氧结合和分离来运送氧气，和氧结合后是淡蓝色的，脱氧后是无色的。
更多篇幅分享一下我知道的鲎。
自从地球上有了生命，悲欢离合也好，阴晴圆缺也罢，不间断的以轮回方式一遍遍上演。不必说某一个生命，即便是将范围扩大至整个物种，也不过是历史长河中一颗微不足道的尘粒。数次的生物大灭绝与复苏让我们看到了自然最为强大的重塑能力，正所谓“走了穿红的、来了挂绿的”，铁打的营盘流水的兵，不管曾经是多么的独领风骚，或许只有等到生命的最后一刻才知道什么叫敬畏。
尽管生物大灭绝事件已发生多次，却也不是每次都将所有生命赶尽杀绝，总是有漏网之鱼的存在。而躲过一次或许是侥幸，躲过两次可能是“跑毒路线”选得好，可要是在数亿年间躲过数次，是不是就不能用运气来形容了？算得上是纯粹的个人实力吧。其中既有构造简单的单细胞生物，也有仅凭肉眼就能看得见同时双手实实在在摸得着的生命，这些才是真正意义上荒野求生的最强王者，比如上演了四五亿年生命奇迹的“小海鲜”——鲎。
别看现在鲎的攻击力在海洋系统中不值一提，只是靠着吃一些软体动物或者腐食为生，但若是将时间倒退回它们祖先生活的那个年代，在鱼类崛起之前，鲎就是海洋中的顶级存在。
曾经还有个头很大的鹦鹉螺能压着鲎一头，但伽马射线暴的到来改变了这一切，侥幸活下来的鹦鹉螺受射线影响基因发生了重大变异，个头缩到了不足原来的1/4，令人诧异的是鲎并未受到影响，历经压迫后终于迎来了“翻身农奴把歌唱”的一天，纵然原始鱼类的快速演变让鲎在王座还没捂热的情况下就被踹了下来，但那或许恰好应了一句话——只要曾经拥有，何必天长地久。
鲎是节肢动物门的成员，这是动物界中的最大一门，通常简称为节肢动物。海洋中的大虾、天空飞舞的蝴蝶、地面爬动的蜘蛛均是其中成员。鲎的长相与现有海洋生物有着很大不同，虽有“马蹄蟹”的另称，但与各种螃蟹根本不是一回事，反倒和早已灭绝的三叶虫有些许关联。
它们的头胸部呈宽阔的马蹄形，分节的腹部与一根又长又尖的尾节相连，乍一看倒是跟刺鳐有点像。在水下虽然可以靠腹部的鳃片波动划水，不过最常用的运动姿势是在泥中用最后一对足和尾节的摆动“走着”前进。
鲎的分布范围很广，美洲的加拿大、美国，亚洲的印度、越南、新加坡、泰国等国家均能发现其踪迹，在我国南方地区也算不上什么新鲜玩意。成书于唐代的地理杂记《岭表录异》记述的是岭南异物异事，乃研究唐代岭南地区少数民族经济、文化的重要资料，其中记载最多的内容之一便是关于岭南人的食物，里面写着这样一段话：“鲎鱼，其壳莹净，滑如青瓷碗，傲背，眼在背上，口在腹下，青黑色，腹两旁为六脚，有尾长尺馀，三棱，如梭茎......腹中有子如绿豆，南人取之，碎其脚，和以为酱食之。”可以看出大致描述出了鲎的模样，最后一句话更是证明了国人很早就有把鲎做成菜品的饮食习惯。
至于好不好吃呢，或者说，是否容易被大众接受呢？其实即便没有吃过也可以用一句话加以概括——群众的眼睛是雪亮。我们将入侵物种小龙虾吃到不得不靠人工养殖来满足市场需求量的地步，试问在此雄厚吃货实力下，可曾听闻有几人热衷品尝以鲎为食材做出的美味呢？
或许会质疑说“那是因为数量稀少无缘品尝”，这个理由听上去有些道理，但是站不住脚跟，首先要承认前些年的大规模滥捕乱杀的确让东南沿海地区鲎的数量锐减，使得它们如今在我国成为了国家保护动物，禁止随意买卖。但是，在滥捕滥杀之前呢？在没有明确禁令的时候，鲎照样没有成为家喻户晓的“小海鲜”，并且，虽说现在成了国家保护动物，但是每年仍然会有数量巨大的鲎被拿来进行活体抽血，据说血液有着特殊的治疗功效，而在抽血过程中，经常会因操作不当或其他原因导致鲎死亡，甚至死亡比例有时达到30%，倒也没有听说人们最终是在餐桌上料理了鲎的后事。
事实也的确如此，壳多肉少且口感偏柴，海产品的鲜味没有几分反倒是腥气重得很，即便做菜也必须辅以重料才能勉强遮盖。其实大可以对比令人头疼不已的清道夫，如果真的好吃，何苦任由它们在河流中泛滥？尤其在现代化物流以及海产养殖蓬勃发展的背景下，假如美味可口，鲎还不早就成了各地消夏夜晚的一道菜肴，岂会让小龙虾独占鳌头？而话说回来，即便是好吃可能也得冒一冒生命危险，原因在于鲎含有一种致敏物质，可引发过敏性斑疹，严重会导致过敏性休克或致死性毒性反应，所以比起保命，贪嘴似乎不值一提。
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