作为喝了22年羊肉汤的吃货，感觉自己有资格回答一下这个问题(｡ì _ í｡)
1.原料
羊肉汤，最重要的原料当然是羊肉！羊肉哪里好？自然是新疆的盐碱地放养的小羊羔好，不仅肉质鲜嫩而且和内地的羊肉不同，绝对没有一丝半点所谓的羊膻味。
煮羊肉汤，最好是用小羊排或者小羊腿，并且不能太肥，不然汤会很油腻，也不能太瘦，不然不够香。
除了羊肉之外呢，还需要的就是汤里的配菜。胡萝卜黄萝卜都是极好的，不过黄萝卜不是很容易买到。白萝卜虽然吸油，但我觉得味道不好呀我不喜欢！
其实最正宗的新疆羊肉汤还会放恰玛古，恰玛古的味道有一种奇特的香味，并且据说营养价值很高。但是，我同样不喜欢(￣∇￣)
洋葱，一定要选白皮不能用紫皮的。
2.开工！
选对了原料呢，做起来就很简单了。羊肉冷水下锅，如果肉不够好就加一小把整粒的花椒胡椒，如果肉好就不需要它们来祛膻。姜片数枚一起丢进锅里，然后等它咕嘟咕嘟开锅，撇去浮末，不断地撇去浮末，直到汤色澄清，丢一些洋葱。
小火炖煮到满屋子都是羊肉的清香，期间不能加水这种事就不用说了对吧，当然要是锅子或火不够好非要加不可的话就加开水进去。然后呢，就可以将切好的萝卜丢进去，我喜欢把萝卜煮到软糯，因为我很懒。
关火前，撒一把蒜泥，这样汤会更香。
肉可以捞出来放在盘子里，面上撒一把洋葱，一小撮盐。
3.可怕的禁忌ಠ_ಠ
不要放什么大蒜叶或者粉丝之类的东西，不然小 会不高兴的。
盐最好是盛到碗里喝的时候再放，为什么我也不知道。╮(╯▽╰)╭
