如其他答主所说：环境原因（温度、湿度、PH值等等），但还有两个原因就是食物和体重，如果死者生前饱食，食物发酵、腐败，就会产生很多气体。胖子比较容易腐败，产生过多气体。
比如：牛羊是反刍动物，有两个胃，使得胃部、肠道有大量气体，死后非常容易爆炸，将眼睛、生殖器炸得很远，最搞笑的是，这种现象一直被当成神秘的UFO事件。
北美（美国、加拿大）、南美等一些养殖业比较发达的国家，曾发生神秘的【屠牛事件】：
牛、羊的眼睛、乳房、舌头生殖器被割走，而且上口十分干净、整齐，一些人认为“屠牛事件”认定是外星人所为。
详见百度百科词条：屠牛事件_百度百科
CCTV的《秘境追踪》也有这个事件的纪录片，一股渣渣的【走近科学】气息。
【屠牛事件】与UFO事件和各种阴谋论（美军秘密实验、政府检测疯牛病）等等在一起，被传得神乎其神。
其实，美国法医早在79年就做过调查，用刑侦手段调查40多起案例，并找到了原因：牛死以后，尸体腐败产生大量气体，导致尸体爆炸。
法医做的实验已经准确还原了过程：
在野外烈日下，牛死后两个小时，体内就充满了大量气体，渐渐把肛门、生殖器、乳房等器官向外推，然后爆炸。气体将这些肛门、生殖器、乳房炸出到很远的地方。
所谓的【伤口没有血迹，干净得像激光刀切割】，其实苍蝇和蛆虫的杰作。
换句话呢说：实验完全可以再现【屠牛事件】中器官消失、干净伤口等现象，这里面没有任何超自然力量，但是阴谋论和UFO依然大行其道。
为什么牛羊尸体这么容易爆炸？前面说了，因为大量的食草，牛羊胃部、肠道积聚了很多甲烷气体。加上死后内脏腐败，相比其他动物，在非常短时间内就鼓胀，将气管推出挤出体外，或者爆炸。
其实，所谓的【地球变暖温室效应】，牛羊打嗝、放的屁也是元凶之一，仅次于燃烧的化石燃料。
地球上至少生活着36亿头牛羊，牛羊消化系统产生的气体，主要成分是甲烷，甲烷的温室效应是二氧化碳的30倍。地球上每年产生的温室气体，通过牛羊放屁、打嗝产生的就占到14.5% 。
最恐怖的死鲸鱼爆炸，体内气体把鲸鱼撑得向气球，爆炸威力像炸弹：
详见：
人的巨人观也是腐败气体膨胀将生殖器、肛门等器官排出：
考古中也曾遇到湖南长沙马王堆汉墓的墓主人：辛追夫人，就是以非常典型的【巨人观】尸体，她的舌头、眼睛都喷出来了：
其实，辛追夫人子宫、肠道，全部被腐败气体从从肛门和阴道推出来了。为了顾及人伦道德，博物馆展出的辛追尸体盖上了一层布。
但不知道是什么原因，可能墓葬特殊的微环境，在这之后细菌就停止了生长，辛追夫人的身体停止腐败，直到两千多年后出土。
