正好最近在做相关的工作，随手整理了一下资料。
1. 营养上：
整体来看，土鸡蛋和普通鸡蛋各种营养成分的含量不相上下，各个营养素你多我少，总体来看并无法做出优劣之分。
2. 安全上：
散养土鸡不使用抗生素，但如果缺乏一定的监控，会有致病菌感染的风险，以及摄入过多的重金属。
养殖场对细菌感染的控制更严格，但母鸡们住的更密集，存在滥用抗生素的风险。
所以普通鸡蛋要考虑抗生素风险，土鸡蛋更多考虑重金属、致病菌风险。
3. 口味上：
养鸡场的饲料比较统一，所以普通鸡蛋口味差别不大。
而土鸡吃的东西更多样化，虫子吃得多了，一些脂溶性的味道成分就转移到鸡蛋中了，土鸡蛋也就有独特的风味了。
