其实准确的写法是“丛”。
水仙是一种十分优良的茶树品种，产于福建省建阳县。发现于“祝桃山洞口”，方言中“祝”近“水”音，“祝桃仙”被演化成“水仙茶”，沿用至今。详细见
。现代水仙茶有两种：福建水仙和广东凤凰水仙，都是青茶，至于二者的渊源，小弟不善考据，有空再查。
说回“丛”字，其实就是一丛一丛的那个“丛”，常见的用法有“老丛”、“单丛”。
“老丛”就是老茶树的意思，茶树一老，根扎得就深，营养丰富，叶子长得旺。采摘制作的茶叶香气、滋味，就比新种的茶树更浓，品质更好，这也是老丛被推崇的价值所在。
“单丛”就是在群体品种中选拔优良单株茶树，经繁殖、培育而成的一丛一丛的茶树。做出来的茶叫“单丛茶”，常省略为“单丛”，也有写作“单枞”的，亦无不可。
