带英传统美食meep。
丘鹬大家都熟悉，鸟吧吧宠之一，长得也是非常的奇异搞笑，眼睛都快拉到后脑勺了，基本上就是个长了腿和嘴的土豆。丘鹬大多生活在林地，主要靠长嘴从湿润土壤里寻找蚯蚓和其他无脊椎动物。
再加上魔性的叫声，人送外号meep。
怎么看这玩意儿都是个谐星。
但英国人觉得meep非常好吃。
维多利亚时代有一种风靡全国的美食就是烤丘鹬，1861年的《Mrs Beeton's Book of Household Management》就专门记载了烤丘鹬的做法。
而且作者Isabella Beeton明着说了，丘鹬就不该去内脏，因为内脏才是丘鹬最好吃的部分……
注意这里的 drawn 是屠宰烹饪术语，指去内脏，而 trails 在这种食谱里指丘鹬的内脏部分，尤其是消化道。
是的，丘鹬的肠子在英国人看来是毫无疑问的珍馐。英国传统美食家对于丘鹬的内脏，有一种近乎执着的偏爱。
至于为啥？首先是食性。 丘鹬主要吃蚯蚓等小型动物，而不是各种腐肉和垃圾。带英厨师认为它的消化道内容物没有某些其他鸟类那样令人反感。其次是风味。 丘鹬肉本身有浓郁的野味，而传统老饕认为内脏带来的苦味、矿物质感和强烈气息是这道菜的精髓。最后是烹饪文化。 英国上层社会吃野味，不只是追求肉嫩，还追求味道足以狂野真敢带英。某些老式做法甚至会把猎物悬挂一段时间，让风味发生变化，甚至挂到快腐烂的那种程度，带英食腐tv这一块。
这就形成了英国野味料理里非常有特色的一道菜：Woodcock on Toast——吐司上的烤丘鹬。按照19世纪的传统做法：
但考虑到英国人处理丘鹬保留完整的毛茸茸的头，这个画面还是很猎奇的。
但这还没完，最猎奇的是，带英美食家甚至连丘鹬的脑子都要吃。
2009年，英国美食作家 Tim Hayward 在《卫报》发表文章，回忆自己在伦敦著名法国餐厅 Le Gavroche 吃丘鹬的经历。那顿饭的传统吃法是：先将丘鹬完整烤制，取出内脏做成浓味酱料抹在吐司上，鸟肉放在上面，最后将鸟头沿长嘴方向纵向剖开。食客拿着鸟嘴，把剖开的头骨当成一把小勺，吸食里面的脑组织。
没错，连餐具都是鸟自己提供的。
Hayward 回忆说，这是他当时吃过最奢侈的东西之一。
不过随着丘鹬逐渐成为带英保护动物，丘鹬也从一种中产以上的潮酷美食变得越来越小众猎奇。现在基本上没什么人吃了。
