The Saucier's Apprentice: One Long Strange Trip through the Great Cooking Schools of Europe, Bob Spitz, 2009
又一本作家学厨主题作品。
先介绍作者Bob Spitz，美国作家和记者。出版作品以名人传记为主，包括美国前总统Reagan，The Beatles(披头士)、Bob Dylan（鲍勃·迪伦)、Led Zeppelin（齐柏林飞艇乐队），以及2026年将要出版的The Rolling Stones（滚石乐队）传记。与食物有关的两本，除这本外，还有一本Julia Child（茱莉亚·柴尔德）的传记。他的职业生涯早期还当过音乐经纪人，所以作品多跟音乐相关。
书名直译：《酱汁师的学徒：欧洲顶级烹饪学校的长途奇幻之旅》。标题里的Saucier是Sorcerer（魔法师）谐音，借用了一个“半吊子”的典故，“Long Strange Trip”，实际上是个摇滚梗——Grateful Dead（感恩而死乐队）的一句歌词），给他这段学厨之旅增加了一些老炮、不羁的感觉。用作者内心的腔调翻译的话，应该叫《一个半吊子烹饪爱好者，去欧洲厨房里瞎折腾的荒诞旅途》。
不过Bob Spitz的并不是为了想要“成为大厨”，而是“逃离（失败的婚姻）”、“自我治愈”，以及“重新掌控生活”。所以他的方案也和其他（报考厨艺学校的）作者不太一样，他选择去欧洲不同地区的厨房实习（主要在法国和意大利。一些朋友能帮他联络进厨房，甚至包括像Yannick Alléno这样的名厨）+当地烹饪体验课程。但体验课的品质良莠不齐。所以整个学习经历也是波澜起伏，加上作者非虚构写作笔力纯熟，读完确实是有“荒诞折腾”的精彩感。
这本主要还是当做文学作品来看，不需要非常细致的笔记复盘。如果说其中什么部分最有价值，个人觉得是跟着作者见识各种欧洲不同的烹饪体验设计。有刚刚做烹饪课创业的主厨，把作者当成了小白鼠，几乎是一对一的教学，也有非常不专业的，针对美国有钱游客的烹饪体验；也有以烹饪为特色度假目的地，也有主厨直接利用餐厅开设的面向本地群体以及外国游客的烹饪课。作者都去做了体验和观察，有很细致的记录和感悟。
但其中提到的一家叫做European Culinary Adventures，或许可以放上旅行目的地清单。由创始人Kate Hill在1991年创办。她在法国西南部加斯科尼地区发现了一个古老的农场遗址，并把她的驳船泊在这里，做成带厨房的船屋，向作家们提供静修和创意驻留项目。其中也包括面向教授专业人士和业余爱好者的法国西南部乡村烹饪，非常在地的从田野到餐桌体验。很巧，在机构官网又挖出来一本相似议题的作品，《Killing it: an education》，讲纽约美食杂志编辑为了寻找人生意义到这里学习屠宰的故事，也已经列入书单。
总结：一本白人中年危机的自救回忆录，烹饪恰好成了自救的载体。如果要读的话，建议和Bill Buford、Michael Booth和Michael Ruhlman这几位的作品连读，可以做不同风格的比较研究。
高品质的下午茶阅读。
拓展阅读：【学厨师去学校学，还是去餐厅（社会餐厅或酒店餐厅）学好？】【法国美食与意大利美食有什么区别？】
我的其它和饮食相关的内容：答案索引——【饮食】，感兴趣的朋友可以一读。
