自家榨的香油存放时间受多种因素影响。在常温且保存得当的条件下，一般能存放1 - 2年。如果将香油放置在阴凉、干燥、避光的环境中，且容器密封良好，可延长其保质期。因为这样能减少氧化和微生物污染的机会，氧化和微生物是导致香油变质的主要因素。要是储存环境温度较高、湿度较大或者经常接触阳光，香油可能会更快变质，存放时间或许不足1年。变质的香油会出现异味、颜色变深等情况，此时就不宜再食用。另外，若将香油放入冰箱冷藏，低温环境能抑制氧化和微生物生长，存放时间可能接近2年 ，不过冷藏后的香油可能会出现略微的浑浊现象，但这一般不影响品质。
