天冷了，贴秋膘一起来一锅香香辣辣的炖羊排、这种做法做了很多次，软烂入味、不腥不膻、直接脱骨真的太香了，羊排汤汁拌米饭连汤汁儿都是油香油香的。
做法：
1.将羊排清洗干净，切成小段，锅中烧水，放入羊排放入料酒去腥，焯水两分钟后捞出备用。
2.起锅烧油，放入冰糖炒至融化冒泡，倒入羊排快速翻炒，让每一块羊排都裹满糖色。
3.放入大料、桂皮、香叶、花椒、干辣椒继续翻炒，使调料的香味充分融入到羊排里面。
4.加入生抽、蚝油调味，倒入热水没过羊排，盖上锅盖转中小火慢炖一个小时。
5.一个小时后，羊排基本已经熟烂，这时我们打开盖子转大火收汁，期间记得用勺子不断翻动羊排，防止糊底。
6.等汤汁变得浓稠时，就可以出锅装盘啦！
做法：
1.把羊排斩成小段，然后冷水下锅焯水，加入料酒去腥，水开后撇去浮沫捞出备用。
2.把拍散的大蒜、姜片、干辣椒、八角、香叶放入砂锅再倒入足量的清水，水一定要没过食材。大火烧开后再转小火慢炖一个小时左右。
3.加入生抽提鲜上色，老抽调色，冰糖调味，继续盖上盖子慢炖 10 分钟。
碗中放入蚝油、生抽、老抽、白糖、料酒、清水搅拌均匀，然后呢，直接淋入到锅中，再次盖上盖子炖煮 20 分钟，就可以出锅啦！
1.把新鲜羊排清洗干净之后剁成小块。
2.锅内加入清水，把羊排放进去，再放入几片姜，水烧开以后撇去浮沫，继续煮两分钟捞出控水备用。
3.炒锅内倒入少许食用油，油热后放入洋葱丝、小米椒段翻炒出香味。
4.加入羊排快速的煸炒一会，接着放入蒜瓣、干辣椒段、八角、桂皮、香叶等大料，继续翻炒均匀。
加入生抽、老抽上色，再放蚝油、白糖提鲜，最后放入适量的盐搅拌均匀，让每一块羊排都裹上调料，这样就可以出锅装盘了。
做法：
1.把羊排放入清水中焯水，去除杂质和血水，捞出备用。
2.起锅热油，先放几粒冰糖炒出糖色，加入羊肉翻炒至上色。
3.放入大蒜、大葱、生姜爆香，加入料酒去腥，生抽增香，再加入足量的啤酒，水量要没过食材。
4.盖上盖子炖煮一小时左右，最后撒入一些孜然粉和辣椒面，搅拌均匀，再次收汁即可出锅装盘。
