曝光→注意→认知→进店→下单→复购，是决定生意好坏的漏斗模型。
大家一定一定要有个认知，什么叫漏斗，他是一个从多到少，一步步衰减，一步步筛选的过程。
最后收口的时候，如何实现价值最大化，也就是如何实现单店盈利最大化，靠的就是每一步我们要做的细节。
场景描述：
消费者从你门前走过，你的店在这里，这叫曝光。
但是你店在这里，不代表所有的人都能注意你，所以要提高你的关注度。
关注你了，但是不知道你是干啥的，这叫没有认知。
知道你是干啥的了，但是我就是不进去，那么你的进店率就会不高。
进店以后你还要想办法尽可能的提升自己的客单价。
餐饮不能做一次性买卖，第一次消费过的顾客，你还要想办法提高他们的复购。
你看，这样一个场景描述，就把“曝光→注意→认知→进店→下单→复购”解释的相对就比较清楚。每一个环节我们都做到最好，才能把盈利做到最大化。这是个基础逻辑。
下面一个一个环节来叙述一下：
曝光跟什么有关：
线下：可视度、门头，以及门前人流量的多少
线上：大众点评、本地美食公众号、平台外卖、朋友圈、社群、宣传单（线上主流推广渠道无非就是这几个）
光有曝光没用，如何让消费者注意到你：
你门头的颜色够不够醒目
射灯够不够亮、够不够闪
VI、装修设计风格够不够初衷
门口有没有与产品相关联的装饰物、卡通形象或者主题元素
甚至细化到员工的工服是不是能做出点亮点，哪怕是每个员工脑袋上顶个发光的发卡，或者带一个领结。
注意到你以后，要要大家知道你是干什么的，对你有认知：
首先是定位/卖点，这个主要靠品牌名和solgan来展示。
你的爆款、招牌菜是什么？可以通过海报、X展架的形式来表现。
认知以后，怎么刺激我进店呢：
品牌知名度可以降低我的进店决策
优惠活动、低价引流款展示可以提高进店率。
上新和会员日可以激活老顾客进店
能激发我食欲的好看的产品照、香气扑鼻的味蕾刺激也可以
对于冲动型消费的业态来说，排队现象、甚至是插满签字的垃圾桶，也都是OK的。
进店后，如何在点单环节提高营业额呢
品牌溢价可以提高毛利率
出品速度能保证翻台率
出品质量能提高满意度
合理的菜单结构可以提高客单价
注意点：
1、价格认知是在进店的时候产生的，不是进店以后
2、出品速度由排队、店里动线决定，没有客户喜欢等很久，除非你的产品非常牛逼
3、服务包括了服装、标准化、卫生、微笑等
4、主打产品越少越好，没有客户喜欢做选择，你认为的给客户多种选择，只是因为你的产品不够优秀
5、所有的生意都是做老客户，新客户的开发成本是老客户维护成本的5倍，除非你的店铺在人流挤挤的景区
6、如果你认为包装不重要，为什么你还是喜欢漂亮的女人和帅气的男人呢
招揽更多的回头客，跟哪些因素有关呢？
品类消费频次，正餐可能一月一次，快餐可能一周两次。
口味是第一生产力，出品一定要稳定且优秀。
服务和细节做得完善，不错的客户体验。
环境和清洁是基础。
充值和会员系统只是锦上添花。
最后，盈利能力与哪些数据有关
房租
商圈、行走路径、人群、竞争对手
人员配置
科学的排班系统，不高于20%
菜单结构
流量产品-核心产品-利润产品
价格设定
性价比
出品速度
最高人效
菜品毛利
产品组合、不低于60%
面积和桌位
翻台率
标准化操作
出品稳定性、原材料损耗
公众号：老牛聊加盟
