糖化是真实的现象，不属于智商税，但所有宣传所谓“逆转糖化”的商家，都是在收智商税，形成糖化终产物（AGEs）是不可逆的过程。
糖和蛋白质是一对情侣，放在一起可以做成各种美食，例如奶酪蛋糕，在我们体内他们也一样恩爱，特别喜欢缠绵在一起，这就是蛋白质的糖基化。普通的糖基化其实并没什么大不了的，也是人体正常生理代谢一部分，受酶调控；可是摄入的糖分过量了，这个进程就有可能失控，大量的蛋白质会被糖纠缠到再也分不开彼此，成了糖化终产物AGE（Advanced Glycation Endproduct）。
皮肤蛋白质被糖基化的过程非常复杂，美拉德反应（Maillard Reaction）就是其中一种。
人体蛋白质糖化的特征总结成七个字就是：复杂，缓慢，不可逆。皮肤里最容易遭到糖化的是胶原蛋白和弹性蛋白，原本修长的蛋白质肽链会因为不同点上的糖化，缓慢而不可逆地纠缠在一起，像一团乱麻一样，失去原本的功能和弹性，皮肤变得松弛，褶皱，暗黄。
角化细胞上有AGE受体（RAGE），会使细胞释放炎症因子，导致长期的炎症，这也就是为什么糖尿病患者的伤口往往难以愈合。
控糖的意义
糖尿病有I型和II型之分，I型是最直接的胰岛素缺失，身体无法处理糖分；II型糖尿病属于胰岛素耐受，细胞对胰岛素反应异常或是没反应。II型糖尿病患者占所有糖尿病患者的90%左右，剩下的10%有I型糖尿病和妊娠期糖尿病，有研究表明，II型糖尿病的发病率和肥胖以及缺乏运动有关。
WHO的全球糖尿病报告估计2014年患糖尿病的人口就已经有4.22亿，这个人群，只怕很快就失去“小众”这个标签了。糖尿病患者的皮肤问题主要表现为干燥，松弛无弹性，伤口难以愈合，且更容易被感染，微循环减弱。联系到糖尿病人的血糖特征，蛋白质糖化反应是根本原因。
抗糖化
由于糖化反应不可逆，所以抑制糖化的要分为前端拦截，中部止损，末端代谢三个首要目标：
已知能有效阻止糖化进程的活性物：氨基胍（Aminoguniadine），药品名Pimagedine。
能够辅助抗糖化的成分：抗氧化剂。紫外线照射产生的脂质过氧化物（MDA）会催化糖化反应，用擅长保护皮脂的抗氧化剂能够阻断这一进程。一种产自非洲，名为Ziziphus spina-christi（实在找不到合适的翻译）植物提取液可以有效降低AGE受体活性；将蛋白质/糖类复合物磷酸化，激活细胞溶酶体，降解已形成的糖化终产物。
著名的化妆品活性物公司Lipotec生产的Vilastene中含有赖氨酸HCl，也能抑制美拉德反应，达到控制糖化的效果。其中包裹的寡肽（三肽-10瓜氨酸）可以加速糖化产物的降解。
