别急，抛开剂量谈成分的都是耍流氓。
就拿砷来说，目前世界卫生组织制定了无机砷对人的“安全上限”：每公斤体重每日摄入量要低于0.05毫克，换句话说，一位50公斤重的人，每天砷摄入量要低于2.5毫克。 一个10千克的婴儿，每天可以摄入20微克无机砷。
中国《婴幼儿谷类辅助食物标准》（GB10769-2010）中规定，砷含量上限是每千克300微克（添加藻类的产品），按照这个上限来算，10千克的婴儿每天吃67克米粉还可以接受。
但显然，正常婴儿是不会吃到这个量的，所以卫生部认为这个安全标准足以保护婴儿健康。
当砷的摄入量在这个值以下时，不会观察到异常，产生的风险小到可以忽略！
所以，对于婴儿食品中有的重金属问题，我们应该重视、但不需要惊慌。保持了解，更清晰地了解，才能减少因为未知而造成的焦虑和慌张。
回到问题本身！美国知名品牌婴儿食品的重金属问题，并不是第一次进入大众视野的事。早在2018年，在美国《消费者报道/Comsumer Reports》网站上发布了一个关于婴儿食品中重金属的报道 —— 测试发现在很多大众婴幼儿食品中含有砷、镉、铅等重金属。
美国消费者报告的科学家经过检测后，有以下五条结论：
虽然这样的结果让人担忧，但是消费者报告的首席科学官James Dickerson博士这样说：
博士的话说的很清楚，给使用这些产品的家长们的建议其实是这样一句话 —— “don't need to panic / 无需惊慌”。
因为他们当时就发这篇消息的目的并非引起家长的恐慌，而是希望引起政府、商家以及对重金属的关注，同时呼吁社会进一步关注婴幼儿食品安全问题。并且在文中特别提出：
那么，为什么会在4年后的今天，突然这件事又登登上了多处新闻热搜？
看一看这个经济和消费者政策监督小组委员会的公告文件本身，可以帮助我们发现一点端倪：
所以啊，看事情别只看一半，人家的目的并不是告诉我们，“XX产品的重金属超标，赶紧抵制这个产品！”
人家发文检测的目的是呼吁FDA制定婴儿食品重金属含量上限；要求食品生产商检测成品的重金属含量，而非仅检测原料；并且在食品标识中注明重金属含量。
因为目前，FDA没有对婴儿食品中的汞、铅含量进行规定。其仅在2020年8月完善了婴儿米粉中砷含量指导意见，对不宜超过的最大砷含量给出了建议，为每千克100微克（μg/ kg）或十亿分之一（ppb）。
但当新闻传到中国，被说成“xx产品重金属超标”，事情就完全变味了。
另外一个原因，在宝宝的成长中规避重金属风险，重要的并非扔掉家中的那几罐婴儿辅食，换一个品牌的米粉就可以解决的！
作为天然元素，一般，铅、镉、汞和砷富集在空气、土壤和水体中，通过食物链被人体吸收。它们存在于农作物生长的土壤中，但因为使用含金属的农药、持续的工业污染等原因，部分地区农作物中重金属含量要偏高。
而婴儿米粉顾名思义是大米或其他谷物制成的，所以自然含重金属。因此，重金属不是添加剂，也不能完全去除。
所以，与其担心购买的米粉重金属问题，还不如了解一些方法，来避免重金属对宝宝的影响。
1、保持食材丰富，分散风险
把他放在第一点也是最关键的一点，就是绝大部分我们需要担心的饮食问题，都可以通过这一点来基本解决。
单一食材可能都会有这样那样的问题，但是当你摄入的食材种类足够多，每一种在你营养表上所占的比重就很低，即便其中有某种出现了重金属超标或者其他问题，也不会影响什么大局。
2、限制孩子吃米粉的量
关于米粉的剂量我在本文的开头已经简略做了一些计算，所以我们可以通过限制米粉的摄入量来减少重金属的摄入量。
另外，我们通常选择米粉作为宝宝的第一种辅食添加，原因是因为大米的过敏率低，易于吞咽又强化了铁。
但大米在成长过程中可能富集较多的砷，这也是我们摄入砷的主要来源。
所以我们在购买米粉时，可以多选择不同产地、不同品牌的稻米品种，同时广泛地摄取其他的营养物质。
并且也没有规定说，宝宝的第一种辅食必需是大米谷物，也可以选择其他的全谷物制成的强化铁的谷物，比如燕麦米粉，糙米米粉，这些都可以减少重金属的摄入。
3、尽量避免高汞鱼类
鱼类可以提供孩子生长发育需要的必需脂肪酸和蛋白质，但是一些鱼类含有较高的甲基汞，比如大眼金枪鱼、鲭鱼、剑雨、鲨鱼等，儿童和孕妇应避免食用这些鱼类。
4. 尽量少喝果汁
根据《美国消费者报告》过往的调研中发现，相比白水，果汁中可能会含有更高的重金属（来自水果）。
同时水果中的纤维素等重要营养都无法进入果汁，所以喝果汁并不是吃水果的良好替代品，而且还含有大量的糖。
因此美国的儿科医生和营养学家一直都在致力于鼓励家长少给孩子日常喝果汁。
遵循上面的这些建议，减少孩子重金属摄入的风险，要比担心你家的辅食牌子，更有意义。
部分参考资料：
1.https://oversight.house.gov/sites/democrats.oversight.house.gov/files/2021-02-04%20ECP%20Baby%20Food%20Staff%20Report.pdf
2.https://www.fda.gov/regulatory-information/search-fda-guidance-documents/guidance-industry-action-level-inorganic-arsenic-rice-cereals-infants
3.https://www.consumerreports.org/food-safety/heavy-metals-in-baby-food/#parents
4.https://popsci.com/heavy-metals-baby-food
食品安全国家标准 食品中污染物限量
