鱼最常见的做法就是清蒸了：
圆鳕 2片
葱 5根
姜 1块
清酒 适量
盐 适量
芝麻油 适量
香菜 1株
酱油 适量
糖 2小匙
白胡椒 1匙
辣椒 1根
【1】吸水
用厨纸将圆鳕的水分轻轻擦掉，也可以用干净的毛巾擦掉水分。（鱼鳞最好要打掉，否则吃起来口感不好）
【2】撒盐
在圆鳕的两面都撒上盐，静置几分钟，析出多余的水份，去除腥味。
【3】切菜
生姜切片，辣椒切碎，香菜切碎。葱分成三份，分别做三种处理：1.切小段 、2.切碎末、3.拍扁（拍出香味）。所有切好的食材放在一边备用。
【4】抓出葱姜味
将几片生姜和拍扁的葱放到水晶碗里，倒入清酒（米酒也可以），然后用手抓葱和姜，将葱和姜的香味抓出来。
【5】去腥
将鳕鱼放到水晶碗里，裹上已经混有葱姜味的清酒，既可以去腥，还可以增香。（“食材有味使之出味，食材无味使之入味”：让葱姜的味通过清酒导出来，然后再将姜葱的味导入鳕鱼中。）
【6】做酱汁
往水晶碗里倒入酱油、清酒、芝麻油、两小匙糖、一勺胡椒，然后充分拌匀。
【7】架筷子
取一盘子，在上面架上筷子，然后将圆鳕架到筷子上，再淋上酱汁。（架筷子是为了让蒸汽对流）
【8】蒸圆鳕
先烧一锅水，水一定要沸腾。然后在圆鳕上铺上葱段和生姜，但不能铺满，否则会影响圆鳕的受热。再将盘子放到锅里，盖上锅盖，蒸六分钟后，再关火静置两分钟。
【9】热油
往锅里倒入适量色拉油，再加入一点点芝麻油，然后加入葱，把油炒热。
【10】出锅
圆鳕蒸熟后，将生姜和葱段取下来（生姜和葱段可以不要了），然后从蒸锅中取出（最好借助工具，小心烫手）。
【11】淋酱汁
将蒸鱼时盘子里剩下的酱汁淋在鳕鱼上。
【12】收尾
在圆鳕上撒上香菜末、红辣椒末，然后淋上之前热的油，增加这道菜的热度和香味。（淋油时用滤网，将葱末过滤出来）
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清蒸圆鳕：“我长这个样子！”
ps: 蒸圆鳕时，盖上的锅盖最好是凹进去有弧度形状的锅盖，这样在蒸的过程中更容易聚热。
❶怎样判断圆鳕已经蒸熟？
将筷子轻轻插入鳕鱼肉中
如果穿透表示已经熟了
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