为什么莫斯利安、安慕希等酸奶的保质期可以多达几个月,而一般酸奶只能保质几十天?

为什么莫斯利安、安慕希等酸奶的保质期可以多达几个月,而一般酸奶只能保质几十天?

莫斯利安,安慕希这些叫做常温酸奶,它在工艺上是酸奶经灭菌后的成品。它保留了发酵过程中的多肽等发酵产物,但已没有活性有益菌存在。因此,比有活性有益菌存在的酸奶保存条件宽松,能够保存较长时间。