襄阳牛肉面的起源在樊城教门街，是回民最先开始做的。
教门街后来改称友谊街，现在好多面馆自称是教门街，表示自己血统正宗，出身纯粹——其实味道都差不多。
襄城也有清真寺，过去在南街中，如今新建的在南街尾。小时候专门跑去吃，一米多的大锅，一口装牛油汤，一口装牛杂，牛油浓厚的香气与牛杂弹爽的口感，想起来就流口水。后来我去新清真寺边上的清真面馆，口味清新，不复当年之猛。
樊城的清真寺也拆掉重建，并在新寺旁开辟一家应该是襄阳最大的清真餐厅。
两三年前去过一次，样样都好，尤其是青笋炒牛肉丝、酥牛肉、火烧馍，但问了问本地的朋友，好像没几个人知道。本地菜便宜又量大，谁会去吃清真菜，就像面馆到处都是，谁会特意去吃清真面？
这次又去，热炒水准保持，牛羊肉尤其有味，其他就明显不如平时，可能是春节人多，包厢二十几个都满了——服务员说别加菜啦，做不过来。
襄阳牛肉面吃一次就好了，襄阳的黄酒可以一喝再喝。
襄阳黄酒分两种。
一种叫洑窝酒。把酵母菌灭活，可长期存放。
新酒甘甜，甜之后有酒精味。
老酒一上来就有酒精味，之后才甜。
度数高于15度，喝一碗就晕乎乎的。
一种是应时黄酒，又叫鲜黄酒。应时是古语随时的意思——酒刚做好就可以喝，必须趁着新鲜喝。
自带气泡，酵母菌还在活动，所以这种酒没办法快递，瓶子有可能爆炸。能快递的都是灭活的洑窝酒。还有些以低度米酒汁来充数，不是襄阳黄酒的味儿。
鲜黄酒是浊酒，米白色，甜中带酸，酒精度从8度到16度——水浒传说喝酒前都要筛一筛，应该也是浊酒，武松三碗不过冈喝的是16度的？
浓度不同，价格也不同。但浓度太高的，有时会过甜，喝中间浓度刚刚好。
面馆配的大多是鲜黄酒，便宜的兑水，一块钱一碗，贵的二三块，有的是五块、十块——十块钱就已经是极品了。
在襄阳，每家面馆都有黄酒，沿街一路过去，真可以像武松一样，遇一家喝一家，只要你不醉，不知不觉就走完襄阳城。
小时候吃“糖锅罗”，怎么会想到现在它成了排队几十米的网红特产。
春节北街全是人，几家红糖饼排队的人横贯步行街，乌泱乌泱，搞不懂为啥要花这么多时间去等四块钱一个的饼。
现在不叫“糖锅罗”，换成人人都明白的“红糖饼”，皮越来越薄，身体越来越膨胀，鼓鼓囊囊一大个，其实只有一点面，空心的饼干。
记得原来不是这样，刚烤出来的“糖锅罗”皮是脆的，但脆壳之内便是恰到好处的暄软，比现在热气腾腾，是主食，不算零食。
当然，现在更容易吃，又脆又香更鼓，看上去蓬蓬勃勃，元气满满。
除了北街，老城其他地方做“糖锅罗”的就不多了。过东门桥在庞公这边新开一家孙记红糖饼，皮更厚一些，个更大，像是过去的样子，但也是彻底的硬脆，里面用的是姜糖，没那么腻。
绝对两边不讨好：用料更多，食客还不认这种口感。做饼的大爷给面坯涂猪油，颇有自知之明：“我去北街开店，卖不过他们。”
他又极为自信：“但我用的都是好东西，做酥饼的油是今天刚炼的猪油，豆沙馅是我自己做的豆沙……红糖饼你拿回去，十天都不会受潮变软，软了你拿回来，一个换十个”
晚上八点还在做，两个巨大的透明塑料箱里全是“糖锅罗”，少有人买，这些饼好像会突然凭空消失一样。
看着他们这么努力做必定要失败的事业，于是默默买了一个“糖锅罗”，掰成碎片放进嘴里。
除了面条、黄酒、红糖饼，还有几种可以带走的特产。
应该是吃过最硬的零食。
配料简单，面粉，植物油，糖。完全凭高温烤出“金刚”一样的口感。
先硬后酥，牙口不好的话，就没有机会感觉到酥，因为咬不动。
好些年前带给几个朋友吃，有的喜欢，有的开玩笑说“可以当暗器”，扔出去砸伤人。
其实如今网上买到的，比我小时候吃的要酥，过去的金刚酥才真的“金刚”。
现在叫“孔明菜”，好听点。
芥菜根腌制的咸菜，过去只有咸味，现在有麻辣等各种口味，还有礼盒。
黑乎乎的一大坨，切丝可以炒肉，切丁放在热干面里代替辣萝卜——襄阳的热干面，大多没有辣萝卜，只有大头菜。
缠蹄不是蹄，是猪皮包裹腌制的猪肉，缠上密密匝匝的草绳，风干。
做的时候要整个煮，冷却后再打开绳子，切片，吃冷盘。
有点像肴肉的味道，但比肴肉口味重，外面的猪皮软糯有味。
有些缠蹄用的猪皮连着肥肉，父母哄小孩吃，告诉他们这是龙肉。小孩嘴里叼着一块半肥的肉片，和我说：“看，我在吃龙肉！”
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