如果你问河南有啥好吃的？大多数外地人只能回答你：烩面和胡辣汤，相信我，除了这六个字，他们的脑中是想不出来第三样的，哈哈！
此处奉上一张河南的美食地图。
今天我们不说洛阳的水席、开封的小笼包、道口的烧鸡，也不说安阳的扁粉菜、固始的鹅块、许昌的热豆腐---
就顺着上次纬五路的凉拌荆芥，盘点下那些在河南随处可见，外地人没听说过的特色美食。
首先来说一说河南人夏天的最爱，荆芥。
河南的荆芥其实属于唇形科的罗勒家族，它有着强烈的香气，味道很像是柠檬+薄荷。
人们常常把河南的荆芥跟九层塔搞混，其实他们是两种的不同植物。
大家可以从以下三个方面区分他们：
第一河南荆芥的叶片偏卵圆，边缘锯齿与叶尖没有九层塔的明显；
第二河南荆芥的茎秆是绿色的，而九层塔的茎秆常常带有浅淡的紫色；
第三河南荆芥闻起来像是柠檬薄荷的香气，而九层塔闻起来是八角茴香的香气。
荆芥是河南人的菜，是河南人的乡愁。
河南的夏天，有三样东西是少不了的：蒜汁、黄瓜和荆芥。
无论是早上的荆芥鸡蛋饼，还是中午的荆芥叶捞面条，还是晚上的凉拌黄瓜荆芥，有了荆芥的清香，夏天的饭菜才能更加的爽口好吃。
苏东坡说，“人间有味是清欢”，像极了荆芥给河南人生活带来的那种平淡的欢愉。
在河南还有一句俗语：人家可是吃过大盘荆芥的，意思就是：人家混的可好了，是见过大世面的。
为什么大盘荆芥成了身份和地位的代名词呢？
现在的开封，就是北宋的都城汴京，是当时全世界最繁华的城市，到京城里述职的、做买卖的、赶考的、游玩的各色人等络绎不绝。这些人在汴京城里吃住，饭铺里、小摊上都会吃到荆芥。
因为外地的人没吃过荆芥，只有到过京城的人才会有这经历，所以，这味道独特鲜美的小菜，就成了很多人吹牛的资本。人们称到过京城人“吃过大盘荆芥”。
久而久之，“吃过大盘荆芥”，就成了那些走南闯北、见多识广的人群的代名词。
粉浆面条是河南洛阳的特色小吃，它口味酸爽，味道醇厚。
一锅好的粉浆面条的关键在于煮面条时候用的浆水。
做浆时，先把绿豆或豌豆用水浸泡，膨胀后放在石磨上磨成粗浆，用纱布过滤去渣，然后放在盆中或罐里。
一两天后，浆水发酵变酸，再用来煮面条。面条出锅后放入咸菜丝、腌黄豆、芹菜粒、花生碎，咸鲜宜人。
粉浆面条由于成本低，面条软烂，并且特别容易消化，是河南很多老年人的最爱。
去赶个集，晚上遛个弯，都会坐下来喝一碗，身边带着的，可能还有那个小小的你，这一碗粉浆面条里有多少人的童年！
这几年由于城市治理市容市貌，郑州很少见到推车卖粉浆面条的小贩了。
好在纬四路服装市场门前那家陈记依旧建在，一碗粉浆面条再搭一个烙馍卷菜，满满的都是回忆。
现在还有没有人还能回想起来小时候妈妈擀的芝麻盐的味道？
把刚出锅的热馒头掰开，加上两勺芝麻盐，一口咬下去，满嘴咸香，感觉给肉都不换。
芝麻盐的做法如下：
先将芝麻用文火炒至成熟的暗黄色，再加入适量的盐翻炒，趁热放到案板上，用擀面杖擀碎。放凉后装在玻璃瓶子里面，香喷喷的芝麻盐就做成了。
炒芝麻的火候非常重要，炒生了芝麻擀不碎，香味出不来；炒糊了吃起来涩苦，难以下咽。
小时候吃的盐都是粗盐粒，因此妈妈擀芝麻的时候还说这是个力气活。但是一瓶好的芝麻盐也不是全部都要擀成粉末的，留30%擀扁的芝麻粒，口感会更香一些。
芝麻主香，盐主咸，这两个味道迥异的食材结合在一起，从此世间多了一道叫做芝麻盐的美味小吃。
粉浆面条想吃的时候可以去纬四路，芝麻盐只能回家找妈妈了，哈哈！
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