不锈钢砧板不怎么样，材质硬度太高，对刀刃的损害太大了，而且因为本身没有回弹，切割感受都是极差的，甚至可以说是负体验。
我到现在也没有想明白，为什么会有人想到用这东西做菜板，但也比玻璃砧板的强点，不锈钢的好歹还能做面案，玻璃真的啥都不是。
家用菜板的选择，其实是比较头疼的，又要考略抗菌又要考虑刀刃保护、切割感受等等。
常见的菜板材质可以分为三个大类。
天然材质就是常见的竹质和木质两类，竹质的砧板伤刀，起毛毛，用胶问题等等，不推荐使用。
木质菜板看木材的种类，软硬程度，切割感受，防水防霉性能都是要考虑的因素。
天然合成就是各类纤维菜板，秸秆纤维，木纤维等等，这类菜板的通病就是硬度太高，本身太薄了，重量也不大，稳定性太差。
非天然材质除开开头我说的不锈钢和玻璃菜板，剩下的就是树脂大类下的三个种类，普通pp、pe塑料，高弹树脂，合成橡胶。
普通塑料砧板因为本身材质的原因，比较滑，回弹差，形变恢复率为零。伤手刀痕等都是问题，也不推荐。
高弹树脂算是普通塑料的升级，可以考虑，回弹等问题都有一定的解决。
合成橡胶是比较推荐，回弹很好，主要是形变恢复率更好，刀痕等问题都解决比较好。
刀痕问题是解决不了，只是看材质谁能做的更好。
关于家用菜板砧板的选购问题，好用菜板品牌推荐，可以参考这篇攻略。
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