在水中，由氧原子和氢原子结合而成的物质叫水分子。水分子一个挨一个，形成像葡萄串的集合体，叫做分子团簇。分子团簇比较小的水叫做小分子团水，也叫小分子团水。
因为小分子团水在舌头感觉味道的部位(味蕾)可以充分感觉水的味道，喝起来觉得可口。通常认为，小分子团的水渗透力强、高溶解力，益于身体健康。还被认为有助于改善人体生物化学作用、增强酶的活性、降低血脂、改善血液流变学指标等。
分子团的大小不一定直接和水的可口度相关联。冷水比温水喝起来更可口，但温度越低团簇越大。不过，从细胞吸收率和水的可口度这两方面来说，还是分子团簇小的对身体好。
人工小分子团，一般通过加热等方式实现。
检测方法：
应用：
