今天看了一篇报道，讲一群精通烹饪历史、食品学和楔形文字的国际学者正努力发掘世界上最古老的食谱，试图恢复其中几道菜。
耶鲁大学收藏了四块石板，有三块可追溯到公元前1730年左右，第四块石板晚大约1000年。所有石板都来自美索不达米亚地区，今天的伊拉克，巴格达以南和以北地区，加上叙利亚和土耳其的部分地区。在较早的三个石板中，最完整的是一份清单，有大概25种炖菜和肉汤的介绍；另外两份清单包含10多个食谱，里面有烹饪说明和演示建议。
其中一个食谱：
有些菜还能在现代一窥面貌，比如石板菜谱中的一道菜类似于鸡肉锅饼，上面有一层层的面团和大块的鸡肉被奶油酱裹住。揭开脆皮可以看到肉。10世纪巴格达迪食谱（Kitab al-Tabikh）中反复提到这种美食，据说在现代伊拉克美食界也有体现。
至于食谱里那个菜，我觉得阿拉伯和印度很多炖菜都异曲同工，大有古代遗风。
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