番鸭又叫红嘴雁、麝香鸭、香鹑雁，是一种似鹅非鹅、似鸭非鸭的家禽，有着300多年的饲养历史。
原产于中、南美洲热带地区，目前我国南方地区有所养殖，分产蛋、肉用两种。
下面分享4款家常的烹饪方法，美味又好吃，操作也是非常简单的。
第一种；香炖番鸭
做法步骤:
1，将番鸭清洗干净后，砍块，沥干水份待用；再准备小块生姜，清洗，切薄片待用；
2，大火起锅，锅发烫时，倒油，下去生姜片，爆香；再倒入准备好的番鸭，转小火慢煎，煎至两面金黄时，把鸭肉和生姜片一起倒入电饭锅；
3，再往电饭锅中倒入适量的花雕酒，然后是适量的生抽、老抽、蚝油，再加入少许桂皮、八角、香叶和蒜瓣。
4，最后再倒入少许大热开水和适量食盐，搅拌均匀，盖锅盖，按下煲汤档位，饭锅自动工作。
5，等电饭锅工作完毕，再保温焖个30分钟，这道香炖番鸭就大功告成啦。
第二种；香醋焖鸭
做法步骤：
1，番鸭清洗干净，砍块；锅里烧水，水开后，放入生姜片，把番鸭进行焯水2分钟，捞出，沥干水份，待用；
2，把准备好的番鸭，倒入电饭锅，放入清洗干净后的少许生姜片，最后倒入甜醋。甜醋的量刚好没过番鸭肉就行。
3，按下煮粥档位，1.5小时后，香醋番鸭就炖好了，直接出锅就可以吃了，酸酸甜甜，非常开胃好下饭。
第三种；紫苏炒番鸭
做法步骤：
1，番鸭清洗干净，砍块，锅里水开后，放入生姜片和少许白酒，让水不断沸腾，再把番鸭焯水2分钟，再捞出，沥水待用；
2，大火起锅，锅发烫时，倒油，下入生姜片，倒入准备好的番鸭肉，大火翻炒几下，下入紫苏的梗，再来点适量的酱油和耗油、食盐。
3，最后倒入2碗开水，盖锅盖，煮开。水开后，转小火慢煮，煮至30分钟左右，等汤汁收得差不多时，下入紫苏叶，把紫苏叶翻炒熟了，就可以出锅了。
第四种；啤酒番鸭
做法步骤：
1，跟上面的操作方法一样，锅里放入生姜片，水开后，先把番鸭进行焯水2分钟，沥干水份待用；
2，把准备好的番鸭，还有少许生姜片，2个干红辣椒，少许大葱段，适量的酱油和老抽
一起倒进电饭锅里，最后倒入适量的啤酒，啤酒的量，刚好没过番鸭肉就行。
3，再放入少许食盐，盖锅盖，按下煲汤档位，自动工作2小时，就可以焖好了。
以上4种家常烹饪方法，操作简单，善用电饭锅这个工具，省时又省力。
