主料猫肉1000克 猪肉(瘦)150克辅料甘蔗90克 枸杞子15克 桂圆10克调料姜10克 大葱10克 味精1克 盐2克 胡椒粉1克 料酒5克枸杞桂圆煲猫肉的做法1.将猫肉洗净，斩块，放入开水锅中稍煮片刻，捞起过冷河。2.猪肉洗净，斩成小块。3.甘蔗洗净，斩成小块。4.枸杞子、桂圆肉分别用清水洗净。5.将猫肉、猪瘦肉、甘蔗、枸杞子、桂圆肉一起放入炖盅内，加适量清水(最好鸡清汤)和料酒少许，盖好盅盖，用文火隔水炖3小时，捞去姜、甘蔗，用味精、胡椒粉、食盐调好口味，即可饮汤食肉。
调料除香料外，还需加白酒和醋，醋以不显酸为度。
猫肉有较重的腥膻味和酸味，烹调时重点工作就是除异味：
猫则从宰杀起就应注意，因为猫的异味来自于猫的耳油脊髓，故在宰杀烫皮时，应先烫躯体，最后才烫头部；
猫肉剁成块时，注意用竹签将脊椎骨内的白色骨髓挑净，然后再煸炒；
将剁成块的猫肉放水中焯一下或在锅中煸干水分，这样能除去大部分的血污和异味，然后用调料焖烧。
调料除香料外，还需加白酒和醋，醋以不显酸为度。
猫肉甜美，可以食补治疗一些疾病。请大家把做法传播出去，让大家做出美味的食品。不要再在那里胡说猫肉很酸好吗！
