三年没来，香港街头还是有不少变化。
地铁扶手电梯旁边的广告，除了商业品牌，还有一国两制的宣传，口号是“背靠祖国、联通世界”，还有“支持香港迈向零烟时代”的公益广告，跟某地形成鲜明对照。
大街小巷随处可见masklab花式口罩专卖店，哪怕口罩已经取消，但仍旧有80%以上的人还牢牢戴着。
一种叫“两餸饭”的餐饮模式火遍港岛，被报纸称为“打破逆市闷局的吉铺救星”，据说很多茶餐厅出身的厨师失业后都转头去做这个。
“餸”在粤语里是下饭菜的意思，两餸饭就是两个菜加饭，通常卖25～30港币，也有三餸饭35～40港币，都是打包外带。就香港的物价来说非常划算，喝一杯咖啡都要45港币呢。
哪怕在我们看来，不过是常见的食堂打饭式快餐店。然而，经历了很长一段时间的居家办公、禁止堂食等措施，又伴随着经济衰退和失业率攀高，价格低廉又方便外卖的“两餸饭”无意间成为最大赢家。
所以还是要支持下很不容易存活下来的fine dining餐厅。跟朋友一起约了主打南美菜系的MONO，在刚发布的“亚洲50佳餐厅”排名44，也是米其林一星。最便宜的套餐只要888港币，在香港属于很划算了。
主厨Ricardo是拥有二分之一意大利血统的委内瑞拉人，又在法国西班牙等各名店工作过，背景也是全球化得一塌糊涂。
上来先让大家扫码看菜单，没想到啊，在高级餐厅碰到这套路还是头一次，但的确很方便。
墨西哥紫玉米做成脆球infladita，里面包着北海道甜虾和台湾牛油果。咬开是一股不熟悉的异域酸鲜调味，果然新奇是治愈吃饭疲惫症的良药。
沙丁鱼和土豆做的ceviche，这土豆其实是块茎旱金莲（mashua），原产于秘鲁安第斯山脉，长相也比较奇特，看小图还以为是某种昆虫的蛹。吃陌生的南美菜就一直在学习。
没有料到，整餐的焦点竟然是面包环节。面包是放了玻利维亚藜麦的sourdough，上面吊牌上的数字1294，意思是这酵母已经在MONO养了1294天了。面包体意外不怎么酸，单吃很棒，配上这金贵的橄榄油似乎有点浪费。
产自加泰罗尼亚的100%特级橄榄油，量产很少，每年只有650升，全世界只供应新加坡、东京和香港的三家餐厅。
味道真的很刺激，跟以往吃过的橄榄油完全不同，辛辣中带有一丝苦味，不过是令人感到舒适的那种苦。
听到如此稀少已经吃了一惊，然而服务生在我们面前的两个碟子里拼命倒，倒了满满两碟橄榄油，我们只得拼命用面包作为海绵来吸收，不想浪费。（Ps：餐厅的官网上有售卖，1200港币一瓶。）
鸡皮包田鸡腿肉这道不是我的菜，里面的酱汁吃到一丝奥尔良烤翅的味道，同时混合着各种发酵物的酸味。
主菜是用阿根廷牛眼肉做的Asado Negro，原本是委内瑞拉的一种传统菜肴，但这里的做法也经过改良，变成更符合高级西餐厅的审美样子，肉够瘦而且肉味浓郁，是我喜欢的类型。配菜羊肚菌里面酿了西班牙血肠（morcilla），口感近似北方的豆腐脑，没想到意外很好接受。
茶选择了阿根廷国民饮品马黛茶，甜品比较平平无奇，凤梨和椰子的三重奏。倒是餐厅自制的70%手工巧克力很美味，南美菜嘛，可可豆制品一定要能打。
第二天中午去tate，还是感慨，不管是流程和服务，香港fine dining餐厅在各方面标准上都要高很多。
没有照本宣科的背诵式讲解，会根据观察桌上气氛，选择如何介绍菜品，若客人正忙着聊天，就简单带过不过多打扰。若客人感兴趣要问，就多讲一些。
“我们也想给客人一个自己去体味的空间。”
不管怎样，吃饭最重要是让食客保持舒服的尺度。幸好粤语听力没有退步，英文介绍听得够呛时候，大家就唤来本地服务生，南乳啊皮蛋啊，这些词听英文完全搞不清。
要好好吃饭，语言得过关，这才是我学习语言的一大动力吧。
