我先讲3个开香槟的注意事项吧！
第一个，香槟开瓶时，不要对着人开，也不要对着墙壁开。
可能你也听过这个说法，香槟酒瓶里的气压，相当于6倍标准大气压，是一条轮胎气压的2~3倍。
我们在电视上看到的F1方程式赛车大奖赛，颁奖典礼上，冠军使劲摇香槟酒瓶，会让香槟喷出非常长的一段距离，就是这个原因。
所以，这么大的气压下，对着人开瓶，这个危险系数有多高，可想而知。
每年国内国外，都有一些人身伤害事件，就是因为香槟开瓶方式不当。
要不是对着人开瓶，弹出的木塞跟子弹似的，把人弹伤（或弹死）。
要不就是，对着墙壁开瓶，弹出的木塞碰到墙壁反弹回来，把自己弹伤（或弹死）。
每次在品酒师课程上，我都会反复强调这点，这可不是闹着玩的。
所以，香槟开瓶时，要对着空旷的地方，没有人的地方，近处没有墙壁的地方，这样才安全稳当。
第二个，香槟开瓶前，不要摇晃酒瓶。
香槟喝之前，开瓶之前，最好放个30分钟，确保里面的气压恢复正常，不会“暴怒”。
原因跟第一条相同，就是怕香槟在拿来的过程中，是被摇晃、有晃动过的，这样直接打开就悲剧了。
第三个，香槟酒开瓶时，只要开始拧铁丝网的扣子，就要用手使劲按住瓶塞，手一刻也不能离开，直到顺利完成开瓶。
原因正如第二条所讲。
关于这点，我在具体讲开瓶步骤的时候，再重点讲解。
接着，我们具体讲香槟的开瓶步骤。
这里我用图片和文字解释的方式，来讲解香槟的开瓶步骤，虽然视频表达的形式比较好，但有些细节在视频里讲不清楚。
第1步，撕去香槟酒帽上的铝箔酒帽。
香槟饮用之前需要冰镇，这个我就不细讲了，最佳饮用温度是8~10度。
如果有冰镇过，或刚从冰箱中取出来，我们先要擦干酒瓶上的水分。
然后，找到香槟铝箔酒帽上的封条，基本上每瓶都有的，仔细找，就能发现，找到后，撕开。
撕掉封条后，上面的铝箔酒帽就被剥离开，露出蘑菇头的样子，铁丝网包着的木塞，如下图。
不过，你见了这个铁丝网也别觉得奇怪，为什么会香槟会在木塞上放一个铁丝网，并紧扣起来。
就是为了保证香槟在运输过程中，遭遇颠簸时，木塞也不会被瓶内气压弹出来。
第2步，拧开香槟木塞上铁丝网的口子。
左手用大拇指紧紧按住木塞顶部后，不要松劲，右手再慢慢地拧开铁丝网上的扣子。
这里要用手紧紧按住木塞的目的是，因为铁丝网已经拧开，没有外力压制住木塞，万一这瓶香槟之前被摇晃过，已经在瓶内释放出大量二氧化碳，这时不用手按住木塞，瓶内气压一下子上来，会用力弹出木塞，就有可能造成人身伤害。
第2步，左手固定木塞，右手慢慢旋转酒瓶，直到转出木塞。
这一步跟葡萄酒开瓶不同，不是拔出木塞，是旋转酒瓶，转出木塞。
大拇指按住木塞顶部之后，逐渐变成用大拇指和食指扣住木塞，手掌心紧紧握住木塞， 防止它弹出跳出。同时记住，别松开木塞。
如果你嫌手痛，或觉得手会打滑，可以用餐巾包裹住木塞，再用大拇指和食指紧紧扣住餐巾包住的木塞。
旋转的过程中，你会感觉到，瓶内有股力量在用力推出木塞，但你别松手，左手还是紧紧扣住木塞，右手继续慢慢转动酒瓶，直到木塞与酒瓶完全分离开来。
当听到“啵”的一声，瓶口开始有气体飘逸出，说明开瓶已经成功。
到这里，香槟的开瓶方式讲完了。
本篇跟《如何使用海马刀，对葡萄酒“开瓶”？》，这两篇文章你可以收藏起来，下次不管开葡萄酒，还是起泡酒、香槟酒，都可以用到。
哈喽，我叫郑小塔，我是一名国际品酒师课程的老师，更多葡萄酒文章，可关注我的公众号“吃酒ChiJiu”
