昨天买了条乌鱼吃，汤真心好喝。我用骨头熬的汤，肉切成片烫着吃的。
乌鱼处理起来也还好，只是乌鱼力气大骨头硬，又滑，很难抓稳了。所以，欲先攻其事必先利其器。准备好毛巾，刀一定要快。然后就可以行动了。
用毛巾把乌鱼按在菜板上，别太使劲按，越使劲，反抗得越厉害。一只手轻轻地按住它，鱼背在上，另一只手拿着刀，用刀背使劲敲鱼头。一下不行就两下，敲到它不动了为止。
刮鱼鳞。还是要用毛巾把鱼固定。刀从鱼尾开始向鱼头方向刮。鱼头下面和鱼肚上不太好刮，慢一点就好。刮好鱼鳞，洗洗，开膛破肚扣鱼腮。肚子里面的都不要。
剔骨留肉。肉切成片放一边备用。骨头切大块，备用。
另起一灶烧开水。等开水开了就可以开始炒骨头了。锅里放猪油，等猪油化开了放姜片炒一炒，再放骨头，最后放大葱，炒至骨头发白断生（大火），开水直接放倒进炒锅，继续大火熬几分钟，然后关小火熬。（我还放了蕃茄在里面熬，简直味道不摆了）
起锅前一分种放盐放鱼片，烫一烫就可以装盆开吃了。
另，猪油炒的鱼肉比菜油啊调和油炒出来的香一些，不喜欢猪油的同学可以用其他油。猪油炒的青菜也很好吃的
加开水熬的鱼汤是奶白色的，具体原理并不知道，长辈告诉的。鲫鱼汤也一样哦。
下次吃乌鱼再配图吧
